夜の部開店10分前に到着して、2番目でした。6時ちょうどに開店して外待ちができる程並んでました。(食べ終わりにも１０人程並んでました)
久しぶりに助手さんの前席で、作業を見てましたが、店主さんの動きをみて、やるべきことを判断し、無駄のない完璧な作業でちょっと感動。
麺はややﾃﾞﾛで最高の塩梅。豚はちょっとﾊﾟｻでしたが、ｽｰﾌﾟに浸すと美味しくなります。
ｽｰﾌﾟはﾀﾞｼがきいたもので、醤油のききが弱め。こんな感じもうまいなぁ。季節で変えてるとしたら、しばらくはこの感じかも？(少し前までは醤油きかせた、しょっぱうまでした。)
いつもの千住とは違うけど、大満足でした。
おいしかったです。ごちそうさまでした。
