魚の王様とも称される鯛（真鯛）。赤っぽい体色と「おめでたい」という語呂合わせから古来祝い魚として用いられて来た。大相撲の優勝力士が二尺（60センチ）余りもある鯛を捧げ持つ光景は
千秋楽の夜でお馴染みである。
瀬戸内海や鳴門海峡産のものが有名だが、北は北海道南西部の日本海から分布するらしい。
ともかく北海道民にとってはあまり馴染みがなく、食べる機会も少ない。
その替わり、北海道や東北地方で、祝い魚としては、もっと赤みが鮮やかで鯛に似た「キンキ」が用いられる。
こちらも高級魚であり、よいダシが取れる。