先日「ラ・リビエール」の帰りに三田西で降りてパティスリー【eＳ ＫＯＹＡＭＡ】に行ってきました！！
とりま喉が渇いていたのでお茶をすることに・・・
併設されている【eS LIVING hanare】へ・・・
店の周りには緑が一杯でこんな水たまりやミストで涼を感じさせてくれます♫
店内からの眺め
ミルクティの葉っぱはケニアでシロップはもちろん三温糖
珈琲は香り高くコクのある 深い味わいで楽しめます。
ハナレノショコラ 驚くほどに柔らかいスポンジとフワッフワのクリームはフォークに力を入れることなく切ることが出来ます。 横に添えてあるのはグレープフルーツのソルベ。
ブルーベリーのクレメ レアチーズタルトの上にホワホワの生クリームがたっぷり乗って甘酸っぱいブルーベリーとサクサクのシナモン風味のクッキーがあしらっていました。 こちらはマンゴーのソルベ。
こちらはバームクーヘン工房 良い香りが漂っていました＾＾
コンフィチュール＆マカロン専門店
パン工房・・・他にもショコラ専門店やアイスクリーム工房があったのですが時間がギリギリ間に合いませんでした＾＾；
パティスリー周辺には銅で出来たオブジェが所彼処に飾ってあって子供と昆虫の作品がいくつかありました。 庭師とシェフが庭造りをされているそうですが 随所にセンスや拘りを感じられ 様々なアーティストとコラボしているのが納得いきます♪
店の中は閉店前にもかかわらず お客が一杯で撮影は困難なので控えます＾＾；
・・・とは言いつつもショーケースの中の人形達を撮ってしまいましたが＾＾；
【eＳ ＫＯＹＡＭＡ】
http://www.es-koyama.com/index2.html
【eS LIVING hanare】
イベントラリー第二弾「パリ祭コース2012」
楽しい時間の始まりに・・・小さな一皿
リビエールの焼印の入ったプチフランス 香ばしくって中はもっちり♬
フレンチの命とも言えるバター これとパンだけでウマウマです＾＾；
（前菜）淡路産鱧と香住の白いか、緑健トマトの一皿、ハマグリとサフランの黄金ジュレがけ
他にもホタテやウニ、キャビア、オリーブが入っていて鱧はエスカベッシュにしています。
（スープ）夏と言えばこれ！とうもろこしの冷製ポタージュ
リビエールの夏の定番とも言えるこのスープ とうもろこしをそのまま飲んでるように芳醇で 焼きもろこしを入れることによって香ばしさが増しています。
（お魚料理）日本海より届く旬の金目鯛のポワレ、クスクスと野菜のマリネと共に
魚の皮目に振り掛けられた粒の粗い米粉が 香ばしく焼きあがった金目鯛にカリカリと新しい食感を与えてくれます。
口直しのシャーベットは青紫蘇 梅仁丹の味を彷彿とさせます。
（お肉料理A）オーストラリア産仔羊背肉の瞬間スモーク、ハーブとじゃが芋のガレット添え
子羊は臭みも無く脂身も上品でスモークすることによって香ばしさが際立ちます。 マスタードソースが良く合っていて けっこうな量だったのですが ぺろりと平らげてしまいました＾＾；
(お肉料理B）兵庫県産黒毛和牛のローストビーフ仕立て、たっぷりお野菜と一緒にどうぞ
分厚くカットされたローストビーフはアッサリといていながら とても柔らかく肉の旨みも申し分無く 野菜とドレッシングでサラダのように食べてしまいます。 Ａの料理もそうですが 隣に添えてあるフォアグラはサービスでしょうか・・・大好物だと言うことを伝えてからと言うもの必ず添えてあるような・・・これもサービスなのか付加価値なのか もう大満足の一皿でした＾＾
この日の前日までリビエールの姉妹店パティスリー「ＫＡＴＡＳＨＩＭＡ」の創業祭が開かれていたということで パフォーマンスで使っていた液体窒素が余ってしまって この日リビエールにて即席フローズンヨーグルトを目の前で作っていただきました♬
これがそのフローズンヨーグルトなのですが 驚くほどに口当たりが滑らかで 口の中でサラサラと解けていきます。 なかなかお目にかかれないデザートに感激です(o♥◡‿◡)o))ﾍﾟｺ
（デザート）ゴールデンパイナップルのムースとスナックパインのアンサンブル
パイナップルムースの上にコンカッセされたパイナップル 周囲にあしらわれたパイナップルゼリーにドライフルーツのパイナップル スナックパインと本当にパイナップル尽くしの一皿です❤
最期にお茶請けのマカロンはイチゴ味と 柚子味
ファーストフラッシュのダージリンと一緒に頂きました（◕‿◡✽）♬
シェフにスタッフの方々 この日も美味しく楽しいひと時を有難うございました(o♥◡‿◡)o))ﾍﾟｺ
勿論評価は (ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!