またまた行って参りましたよー！！
【ラ･リビエール】！
もう・・・前回行ってから3ヶ月も空いてしまったんだね・・・忙しいと言っては なかなか行けなかったけど、ようやく行く事が出来ました(*бωб*)♡
今回のコースは・・・
『海の幸コース2013』
お一人様 6800円（ｻｰﾋﾞｽ料10%別）
期間：2月1日（金）～2月26日（火）
海の幸とお野菜が美味しいこの季節にピッタリのコースですね(｡+･`ω･´) ｼｬｷｰﾝ☆
まずはアミューズ・・・
「ホタテ貝柱とお野菜のピクルス」
野菜はパプリカとキュウリ、カブ、ニンジン、ヤングコーンです。野菜の甘味が活きていて 歯応えがちょうど良い感じに漬かっていて 種類の違う野菜をこれだけ上手に漬けるのは流石です。 ホタテの貝柱がコクと旨みを加えて これからの食欲に火をつけてくれます。
＜1皿目＞
「播州室津産の牡蠣の蒸し焼きと仏産ホワイトアスパラのアンサンブル」
今が旬の牡蠣は肉厚でこの上なくミルキー！ ホタルイカと共に海の香りがとても豊かな１皿です。
奥にムース状にエスプーマされたホワイトアスパラのソースが絞ってあります。 トマトにかな？八角？クローブ？（キャトルエピスではないと思います）のような少し甘い風味のスパイスの味を少し感じました。 それがこのアスパラのソースと合わさると なんとも言えない風味が食材をさらに美味しくしてくれます。
これはスタッフさんがわざわざ見せに来てくださった仏産のホワイトアスパラです。
＜2皿目＞
「カナダ産オマール海老のクリスタル包み、燻製味噌のラスクと一緒にどうぞ」
ラップの結び目を解くと 美味しそうな香りが湯気と共に広がります。 スープの中身はオマールとホタテ、竹の子、グリーンアスパラです。
横に添えてあるラスク・・・ただのラスクではありません。 表面に塗っている「燻製味噌」・・・燻製の魔術師と名高い井上利夫さんの味噌です。 食べなければ解らない深い味わいですね。
燻製味噌のラスクを浸して・・・パクッ・・・
美味しい～～ヽ(*´□｀*)ﾉ
具を乗っけて・・・パクッ・・・
たまらん～～～～～凹○ｺﾃｯ
オマールとホタテから出た出汁が燻製味噌の香ばしさと合わさって実に深い味わいです。 食感もプリプリのオマール、もっちりホタテ、サクサク竹の子、しゃきしゃきアスパラ、カリカリラスクと楽しいですね♪
＜3皿目＞
「鴨のフォワグラソテー、鮑と蕎麦の実のリゾット」
出ました！大好物のフォアグラ！
こりゃもう何も言うことは無いでしょう！
美味しいものは何も語らなくても美味しいものです。 フォアグラに負けてしまいそうなリゾットだと思い勝ちですが、勝ち負けの問題ではなく これらを合わせてナンボと言う逸品です。 勿論、どちらもそのままで十分に美味しいのですが、足し算と言うより掛け算。 一層美味しくなるのですよ(｡+･`ω･´) ｼｬｷｰﾝ☆
＜4皿目＞
「本日入荷の天然魚のポワレ、岩津ねぎとマッシュルームのケークサレ添え」
この日の魚は今が旬の「甘鯛」。関西ではグヂと言うところもあります。 甘鯛と言えば鱗も食べることの出来る魚。
パリパリに焼き上がったその鱗・・・身の旨みは勿論のこと、この鱗と食べる楽しさと言えば 他の魚では なかなか実現出来ないでしょう。
ケークサレとは塩ケーキの事。 ケーキと言っても料理によく使われるケーキで、少しキッシュに似ているでしょうか。 岩津ねぎは地元の特産で 下仁田ねぎ、博多万能ねぎとともに日本三大葱の一つと言われます。 青いところから白いところまで全て食べられて、甘味や香りが強く、とても美味しいねぎです。
＜メイン料理Ａ＞（相方）
海の幸コースと言えばこれ！「松葉ガニのブイヤベース、リビエール風」
今までにも食べた事のある 冬の定番の人気料理ですが、何度でも食べたくなるとても美味しい逸品です。 この日は身がぎっしり詰まった松葉ガニとムール貝、エリンギ、チンゲンサイ・・・そして、あの甘鯛の？白子が入っていました。
このガーリックバターを入れると 風味がまた一段と深くなってコクが増します。
正直、これを食べようと思って来たのですが・・・
メインＢとなる和牛のステーキとは別に冬の特別料理があるとのことで・・・
＜メイン料理Ｘ＞
「但馬牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」
この料理・・・話によると赤ワイン９リットル ボトルにして１２本分の赤ワインで水は一切使わずに煮込むそうです。 実に贅沢ですね(≧艸≦*)♪
ブイヤベースと並んで人気のこの料理・・・食べずにおれますかいな！
ナイフを使うことなくホロリと裂けてしまうほど柔らかく煮込まれています。 まぁ、美味しいことここに極まれりですね＾＾ 生きていて良かったと実感しました！
＜デザート＞
「爽やかライムのシブースト、フレッシュ苺とシャーベットを添えて」
盛り沢山のご馳走の後のこのサッパリとした爽やかなデザート。 シェフの心遣いを感じます。 この日外は雪も降るような寒さでしたが、もうそこまで来ている春を味わう事が出来ました＾＾
＜食後のお飲み物＆小菓子＞
「ブレンドコーヒーと生チョコ、チョコのマカロン」
ハイ。 お腹パンパンですが、最期まで美味しく頂きました♪
ご馳走様でした(o♥◡‿◡)o))ﾍﾟｺ
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!
「ラ･リビエール」・・・
http://www.katashima.co.jp/riviere/index.php
おまけ
車じゃなきゃ、これも飲みたかった(*･ﾉｪ･)ﾎﾟｿｯ
