八尾の名産
“若ごぼう”
この時期になると出回ります。
全長７０～８０cmもあるので、自転車で買って帰るのにもちょっと邪魔（笑
でも苦労してでも食べたい食材ですよ～～
葉っぱは茹でてあく抜きして、刻んで。
私はこれを胡麻やじゃこなどを入れてゴマ油でいためてご飯にのっける。
緑の茎のところと根っこの（ここが普通のごぼう）短い部分は 食べやすい長さに切って水につけ、灰汁抜き。
これらは揚げさん（出た!関西人の“さん付け”）などと煮物にして食べます。
かき揚げにしてもメッチャ旨いで！
味と風味はまったくごぼうの感じ。
この時期は必ず食べてます。もう少しで無くなるから 昨日、食べ納めって事で再度買ってきました。