年に一度のチョコレートの祭典！
サロン・デュ・ショコラ ２０１１
新宿伊勢丹 １月２６日（水）～３１日（月）
http://www.isetanspecial.com/sdc/
東京以外では・・・
福岡 岩田屋本店 ２月２日（水）～７日（月）
京都 JR京都伊勢丹 ２月２日（水）～１４日（月）
名古屋 名鉄百貨店本店 ２月２日（水）～１４日（月）
仙台 仙台三越 ２月４日（金）～１４日（月）
札幌 丸井今井本店 ２月３日（木）～１３日（日）
ちなみにですけど、今回からカメラはcanonのS95を使います。
設定できる項目がありすぎて目下勉強中。
Sonyの超薄型TX－１は補助にまわります。
今回のテーマはJAPON。
日本的な感じの見た目や材料を使ったショコラが多く見られます。
木曜日の夜７時なのにこの混みよう。
閉店の８時以降。居ようと思えば居られます。
あまりお金を使わないようにしようと思ったが、ムリだった。
それでは展示用の芸術作品から一部ご覧頂きましょう。これは毎回見ごたえがあります。
ホテル・プラザ・アテネの真紅の薔薇が良かったです。
それでは本編に参りましょう。
デザートサーカス
デンマーク王室シェフチームの１人、モーテン・ヘイバーグ氏が手がけるブランド。
最近の私のお気に入り。
伊勢丹地下・東京駅グランスタに店舗を展開中。
なんとご本人がいらっしゃいました。握手握手♪
ロイヤルチョコレートを購入、サインを頂戴しました。
日付と時間によりますが、シェフ本人に会えるのがサロン・デュ・ショコラのいいところですね。
フランス人が多いのでフランス語が話せればなおイイのですが・・・
細かい説明は過去の日記でお願いします。テーマ：デパートショップのどこかにあるかと。
コチラの売りはチョコレートバーガー。
去年のサロン・デュ・ショコラでは大人気売り切れ。
今回のためだけに作られた、チョコレートバーガーを何個も使ったバーガーがありました。
テオブロマ
テオブロマの土屋シェフがいらっしゃいました。恐そうです・・・
パンブリオッシュ・オ・フォアグラ ￥1,050-
フォアグラのソテーとリンゴのキャラメリゼと苺を並べ、ショコラ・バルサミコのソースをかけ、
ブリオッシュでサンドしたもの。
意外と苺とフォアグラは合う気がする。安いし試してみると良い。
ル・ポミエ
フレデリック・マドレーヌ氏。
いいって言っているのに一緒に記念撮影させられました(;^_^A
毎年、干支をチョコにしています。￥1,800-ほど。
う・・さ・・・・ぎ・・・・・？のエクレア。
バーガー・ラブ ￥651-
これは面白いですね。ハンバーガーをイメージしたマカロンケーキ。
ちゃんとチーズとレタスも入っています（本物じゃないですよ）。
甘酸っぱいラズベリーが甘さを押さえ以外にもさっぱりしています。
ちょっとマカロンが硬いです。
パティスリー・サダハル・アオキ
私の好きなシェフで三本の指に入るサダハル・アオキ。
また妙なものを開発したようです。
東京焼きマカロンショコラ ￥380-
なんと、今川焼きの中心にマカロンを入れた。
出来上がると、マカロンは消滅していて、
チョコっぽいのが入った今川焼きという感じになる。
長蛇の列にならぶほどでもない・・・か・・・・な。
三年前の初めてきたサロン・デュ・ショコラでえらくびっくりしたチョコ。
チョコってこんなに美味しくなるのかと。どれだけ天才なのかと思いました。
ということで超おすすめ。
マドモアゼル・セ
セリーヌ・ニナリッチ・ルイヴィトンを経てクリスチャン・ディオールのデザイナーを務める
シャリン・カールトンがデザインしたショコラ。
ここと終了後の２月１日から地下の期間限定コーナーでしか買えないらしい。
プレスタ
英国王室御用達のブランド。
このピンクシャンパントリュフが超お気に入り。これもおすすめ。
￥3,000-くらいだったか。
レダラッハ
相変わらずかわいいショコラを作っていました。
トーキョーチョコレート
今回、オフィシャルムックで気になったもの。やっぱり売り切れ。
お酒とフルーツを使ったMI-NA-MO。￥1,680-
ガナッシュにパート・ド・フリュイをのせてチョコレートでコーティング。
フランスのメディアに宝石のようなチョコレートと評価された。
ユーゴ＆ヴィクトール
ショコラ・フレーズ・ボランジェロゼ。
これも気になったが、売り切れ、完全に売り切れ。
２月１日からの地下のヤツでまた出すそうだが。
￥5.000-位するのに売り切れたか・・・
この本みたいなのはまだ売っています。斬新ですね。
クラブハリエ
WPTC2010優勝の快挙を成し遂げた作品。
３個入りの￥1,260-のお手ごろなほうはすぐ売り切れるようだ。
東京ではここでしか買えない。
アーティザン・ドゥ・ショコラ
ココアパルプジュース ￥368-
カカオの実の部分のパルプを使ったという謎のジュース。
一味違ったチョコレートの味と書いているが、どうもなんの味もしない。
どろどろした変なジュース。
アーティザン・ドゥ・ショコラはイギリスのブランド。
パールのチョコが綺麗でした。
ミッシェル・ショーダン
ドラジェ ￥462-
ヨーロッパの祝い菓子。
金色のは初めて見ました。綺麗なので購入。
ローエンシュタイン
ソーセージショコラ ￥2,625～
ドイツのローエンシュタイン城の近くにある老舗ショコラティエ。
バニラと数種の洋酒で風味付けしたマジパンに、たっぷりのフルーツやナッツを
練り込んでショコラでコーティング。
これいいですね～
フランシス・ミオ
ショコシソン ￥1,890-
フランスのほうにもソーセージチョコがありました。
前に貴腐ワインにつけた干しブドウをチョコでコーティングしたものを紹介しましたが、
その系統。ソーテルヌって言っていたかな？それなら貴腐ワインか？
ベルコラーデ
ショコラ・ドリンク ￥420-
ベルギーのショコラティエ。
ドリンクはトマト・フランボワーズとソイ・ピーチの２種類。ソイ・ピーチ注文。
ショコラ+豆乳+ピーチ+アールグレイ。
これはおいしいですね～
もう１回行きたいと思いますので、あとで書き直すかもしれません。
かなり削ってもこれだけありますので、とても楽しめると思います。
ぜひ行かれてみて下さい！
サロン・デュ・ショコラ ２０１１
新宿伊勢丹 １月２６日（水）～３１日（月）
http://www.isetanspecial.com/sdc/
東京以外では・・・
福岡 岩田屋本店 ２月２日（水）～７日（月）
京都 JR京都伊勢丹 ２月２日（水）～１４日（月）
名古屋 名鉄百貨店本店 ２月２日（水）～１４日（月）
仙台 仙台三越 ２月４日（金）～１４日（月）
札幌 丸井今井本店 ２月３日（木）～１３日（日）
ちなみにですけど、今回からカメラはcanonのS95を使います。
設定できる項目がありすぎて目下勉強中。
Sonyの超薄型TX－１は補助にまわります。
今回のテーマはJAPON。
日本的な感じの見た目や材料を使ったショコラが多く見られます。
木曜日の夜７時なのにこの混みよう。
閉店の８時以降。居ようと思えば居られます。
あまりお金を使わないようにしようと思ったが、ムリだった。
それでは展示用の芸術作品から一部ご覧頂きましょう。これは毎回見ごたえがあります。
ホテル・プラザ・アテネの真紅の薔薇が良かったです。
それでは本編に参りましょう。
デザートサーカス
デンマーク王室シェフチームの１人、モーテン・ヘイバーグ氏が手がけるブランド。
最近の私のお気に入り。
伊勢丹地下・東京駅グランスタに店舗を展開中。
なんとご本人がいらっしゃいました。握手握手♪
ロイヤルチョコレートを購入、サインを頂戴しました。
日付と時間によりますが、シェフ本人に会えるのがサロン・デュ・ショコラのいいところですね。
フランス人が多いのでフランス語が話せればなおイイのですが・・・
細かい説明は過去の日記でお願いします。テーマ：デパートショップのどこかにあるかと。
コチラの売りはチョコレートバーガー。
去年のサロン・デュ・ショコラでは大人気売り切れ。
今回のためだけに作られた、チョコレートバーガーを何個も使ったバーガーがありました。
テオブロマ
テオブロマの土屋シェフがいらっしゃいました。恐そうです・・・
パンブリオッシュ・オ・フォアグラ ￥1,050-
フォアグラのソテーとリンゴのキャラメリゼと苺を並べ、ショコラ・バルサミコのソースをかけ、
ブリオッシュでサンドしたもの。
意外と苺とフォアグラは合う気がする。安いし試してみると良い。
ル・ポミエ
フレデリック・マドレーヌ氏。
いいって言っているのに一緒に記念撮影させられました(;^_^A
毎年、干支をチョコにしています。￥1,800-ほど。
う・・さ・・・・ぎ・・・・・？のエクレア。
バーガー・ラブ ￥651-
これは面白いですね。ハンバーガーをイメージしたマカロンケーキ。
ちゃんとチーズとレタスも入っています（本物じゃないですよ）。
甘酸っぱいラズベリーが甘さを押さえ以外にもさっぱりしています。
ちょっとマカロンが硬いです。
パティスリー・サダハル・アオキ
私の好きなシェフで三本の指に入るサダハル・アオキ。
また妙なものを開発したようです。
東京焼きマカロンショコラ ￥380-
なんと、今川焼きの中心にマカロンを入れた。
出来上がると、マカロンは消滅していて、
チョコっぽいのが入った今川焼きという感じになる。
長蛇の列にならぶほどでもない・・・か・・・・な。
三年前の初めてきたサロン・デュ・ショコラでえらくびっくりしたチョコ。
チョコってこんなに美味しくなるのかと。どれだけ天才なのかと思いました。
ということで超おすすめ。
マドモアゼル・セ
セリーヌ・ニナリッチ・ルイヴィトンを経てクリスチャン・ディオールのデザイナーを務める
シャリン・カールトンがデザインしたショコラ。
ここと終了後の２月１日から地下の期間限定コーナーでしか買えないらしい。
プレスタ
英国王室御用達のブランド。
このピンクシャンパントリュフが超お気に入り。これもおすすめ。
￥3,000-くらいだったか。
レダラッハ
相変わらずかわいいショコラを作っていました。
トーキョーチョコレート
今回、オフィシャルムックで気になったもの。やっぱり売り切れ。
お酒とフルーツを使ったMI-NA-MO。￥1,680-
ガナッシュにパート・ド・フリュイをのせてチョコレートでコーティング。
フランスのメディアに宝石のようなチョコレートと評価された。
ユーゴ＆ヴィクトール
ショコラ・フレーズ・ボランジェロゼ。
これも気になったが、売り切れ、完全に売り切れ。
２月１日からの地下のヤツでまた出すそうだが。
￥5.000-位するのに売り切れたか・・・
この本みたいなのはまだ売っています。斬新ですね。
クラブハリエ
WPTC2010優勝の快挙を成し遂げた作品。
３個入りの￥1,260-のお手ごろなほうはすぐ売り切れるようだ。
東京ではここでしか買えない。
アーティザン・ドゥ・ショコラ
ココアパルプジュース ￥368-
カカオの実の部分のパルプを使ったという謎のジュース。
一味違ったチョコレートの味と書いているが、どうもなんの味もしない。
どろどろした変なジュース。
アーティザン・ドゥ・ショコラはイギリスのブランド。
パールのチョコが綺麗でした。
ミッシェル・ショーダン
ドラジェ ￥462-
ヨーロッパの祝い菓子。
金色のは初めて見ました。綺麗なので購入。
ローエンシュタイン
ソーセージショコラ ￥2,625～
ドイツのローエンシュタイン城の近くにある老舗ショコラティエ。
バニラと数種の洋酒で風味付けしたマジパンに、たっぷりのフルーツやナッツを
練り込んでショコラでコーティング。
これいいですね～
フランシス・ミオ
ショコシソン ￥1,890-
フランスのほうにもソーセージチョコがありました。
前に貴腐ワインにつけた干しブドウをチョコでコーティングしたものを紹介しましたが、
その系統。ソーテルヌって言っていたかな？それなら貴腐ワインか？
ベルコラーデ
ショコラ・ドリンク ￥420-
ベルギーのショコラティエ。
ドリンクはトマト・フランボワーズとソイ・ピーチの２種類。ソイ・ピーチ注文。
ショコラ+豆乳+ピーチ+アールグレイ。
これはおいしいですね～
もう１回行きたいと思いますので、あとで書き直すかもしれません。
かなり削ってもこれだけありますので、とても楽しめると思います。
ぜひ行かれてみて下さい！