新国立美術館でオルセー美術館展を見ましたが、なんであんなに混んでたのでしょうね。
何年か前の東京都美術館のオルセー展のほうが私は良かったと思う。
ときに逆円錐のカフェに行ってみたかったのですが、混んでましたので、ミッドタウンに行きました。
東京ミッドタウン ジャン＝ポール・エヴァン JEAN-PAUL HÉVIN
TOKYO MIDTOWN
エヴァンさんの前を通ると、まことに美味しそうなアイスがあるではないですか。
ということで、今回はコチラにお邪魔することにしました。
実はトシ・ヨロイヅカさんとこにも行きましたが混んでましたので、こちらはまた今度。
ジャン＝ポール・エヴァン
もはや説明の必要もないかと存じますが、
MOF（フランス国家最優秀職人賞）を受賞したジャン＝ポール・エヴァンのショコラブティック。
外から見えるところに、１個￥1,000-くらいのカップアイスが展示してあって、
戦慄を覚えながら、メニューを覗くと、すごく美味しそうなので、頂くことにしました。
ショコラブティック
（ミッドタウンＨＰより）
バー・ア・ショコラ （カフェ）
（ミッドタウンＨＰより）
ヘタすると行列ができているのですが、割と空いていました。
クープ ドゥ グラス
クープ ドゥ グラス － グラス プラリネ クラッカントゥ ￥1,260-
エヴァンと親交の深い、メゾン・フェルベールのクリスティーヌ・フェルベールとのコラボ。
４種類あるうちの、こちらはヘーゼルナッツのプラリネを加えたアイス。
アイスクリームは荒めのナッツの食感が良い。ショコラソースをかけて頂く。
ここまでで充分すぎるほど美味しいのだが、
無糖の生クリームを絡めて口に入れると、未知の食感と味に驚く。
素晴らしい、実に素晴らしい！
とりあえず最大級の賛辞を送りたい。
コチラのアイスはぜひ召し上がっていただきたいものだ。
ピラミッド
ピラミッド ￥578-
ピスタチオとコニャックの香りのチョコレートケーキ。
アイスの凄さにちょっと埋もれたが、こちらも相当なものである。
まずギラッと輝くグラサージュ。
極めて液状に近い、形を保つ限界の硬さではないか？
素晴らしい口どけである。
スポンジとガナッシュが縦の層になっているのがおもしろい。
スポンジのせいか、意外なことに重厚ではなく軽めの口当たり。
重厚好きの私にはちょっと拍子抜けだが、まぎれもなく女性向きの美しい味。
もちろん普通のケーキより相当重厚ですけどね。
ああ、やっぱりジャン＝ポール・エヴァンは素晴らしい。
JEAN-PAUL HÉVIN
東京都港区赤坂九丁目
東京ミッドタウン ガレリアＢ１Ｆ
ＴＥＬ 03-5413-3676
営業時間 11:00～21:00
（L.O.フード19:00、ドリンク20:30）
定休日 なし
何年か前の東京都美術館のオルセー展のほうが私は良かったと思う。
ときに逆円錐のカフェに行ってみたかったのですが、混んでましたので、ミッドタウンに行きました。
東京ミッドタウン ジャン＝ポール・エヴァン JEAN-PAUL HÉVIN
TOKYO MIDTOWN
エヴァンさんの前を通ると、まことに美味しそうなアイスがあるではないですか。
ということで、今回はコチラにお邪魔することにしました。
実はトシ・ヨロイヅカさんとこにも行きましたが混んでましたので、こちらはまた今度。
ジャン＝ポール・エヴァン
もはや説明の必要もないかと存じますが、
MOF（フランス国家最優秀職人賞）を受賞したジャン＝ポール・エヴァンのショコラブティック。
外から見えるところに、１個￥1,000-くらいのカップアイスが展示してあって、
戦慄を覚えながら、メニューを覗くと、すごく美味しそうなので、頂くことにしました。
ショコラブティック
（ミッドタウンＨＰより）
バー・ア・ショコラ （カフェ）
（ミッドタウンＨＰより）
ヘタすると行列ができているのですが、割と空いていました。
クープ ドゥ グラス
クープ ドゥ グラス － グラス プラリネ クラッカントゥ ￥1,260-
エヴァンと親交の深い、メゾン・フェルベールのクリスティーヌ・フェルベールとのコラボ。
４種類あるうちの、こちらはヘーゼルナッツのプラリネを加えたアイス。
アイスクリームは荒めのナッツの食感が良い。ショコラソースをかけて頂く。
ここまでで充分すぎるほど美味しいのだが、
無糖の生クリームを絡めて口に入れると、未知の食感と味に驚く。
素晴らしい、実に素晴らしい！
とりあえず最大級の賛辞を送りたい。
コチラのアイスはぜひ召し上がっていただきたいものだ。
ピラミッド
ピラミッド ￥578-
ピスタチオとコニャックの香りのチョコレートケーキ。
アイスの凄さにちょっと埋もれたが、こちらも相当なものである。
まずギラッと輝くグラサージュ。
極めて液状に近い、形を保つ限界の硬さではないか？
素晴らしい口どけである。
スポンジとガナッシュが縦の層になっているのがおもしろい。
スポンジのせいか、意外なことに重厚ではなく軽めの口当たり。
重厚好きの私にはちょっと拍子抜けだが、まぎれもなく女性向きの美しい味。
もちろん普通のケーキより相当重厚ですけどね。
ああ、やっぱりジャン＝ポール・エヴァンは素晴らしい。
JEAN-PAUL HÉVIN
東京都港区赤坂九丁目
東京ミッドタウン ガレリアＢ１Ｆ
ＴＥＬ 03-5413-3676
営業時間 11:00～21:00
（L.O.フード19:00、ドリンク20:30）
定休日 なし