今日は『鶏唐揚げのおろし煮』作ってみました
最近あんまり料理熱があがってなかったけれど
時間あるときはこまめに作ってみようかな～って
３日坊主かもしれんけど・・・
料理人の人達って偉いですよね～毎日、毎日
ラーメン職人の方々が被災地の炊き出しを作りにいっているそうですね
手に職がある人達の力って凄いですねやりがいっていいですね。。。
このレシピはフードコーディネーターＳＨＩＯＲＩさんのものです
大根が好きなので大根おろしは多めにいれました
（４７４ｋｃａｌ（１人前） ○塩コショウ・・・少々 ●めんつゆ（３倍濃縮タイプ）・・・１００㏄
○しょうゆ・・・小さじ２ ●砂糖・・・小さじ１と１/２
○酒・・・小さじ１ ▲片栗粉・・・小さじ１
○片栗粉・・・少々 ▲水・・・小さじ１
○ナス・・・２本
○大根・・・１０㎝
○水菜・・・少々
★作り方★
１．鶏もも肉を一口大に切り、塩こしょうをまぶす。しょうゆ、酒を加えてよくもむ。１０分おく。
２．ナスを乱切りにして水にさらす。大根おろしを作り水気を切る。水菜を５㎝に切る。
３．ナスを素揚げする。鶏肉に片栗粉をまぶして唐揚げをつくる。
４．フライパンに●印の材料を煮立たせ、水気をきった大根おろしを入れる。ひと煮したら弱火にし
▲印を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。少し火を強めて２０秒程煮る。
ナスと唐揚げを加えてさっとからませてお皿に盛って水菜をのせるできあがり
★ポイント★
※大根おろしはよく水気を絞ってね。水分が多いと味が薄くなるそうです。
※とろみをつけた後はあまり煮つめ過ぎないでね。
揚げものや、焼物に大根おろしをからめると凄くさっぱり食感で食べやすくなりますね
大根は旬じゃないから少し固いので、今は大根おろしで食べるのがいいかもねっ
ナスは素揚げの天ぷらだけでも美味しい