早いものでもう10月・・・
季節がまた一歩先へと進み、
標高の高い山々では、すでに紅葉が見ごろを迎えている所もあります。
平地で初雪の便りが届くのはいつだろう・・・。そんなことを考える時期がやって来ました。
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今年も家庭菜園で育ったバジルがたくさん収穫出来ましたので、
お料理上手の友人におすそ分け。そうしたら形を変えてまた私の元へ・・・。
本格派のジェノベーゼです。
美味しそうでしょ？
私の場合、時間があればドライバジルにしたり、
そのまま生の葉ごとを冷凍保存するという2パターンのみ。
ジェノベーゼは作ったことがありません。
ペコリーノ・ロマーノというチーズが入っていて、その程よい塩分が
味を調えているので、あえてお塩は加えていないそうです。そのまま使ってね。
ということでしたので、早速パスタを茹でてあえてみました。
きれいな緑色に染まったスパゲティー。我が家のバジルが大変身してくれました！
美味しいですねぇ～。とてもいいお味です。バジルの香りも風味も素晴らしいジェノベーゼ。
松の実入りでコクもあり、本当にバランスの取れた上品な仕上がり。母もこの味に大感激して、
来年はもっと早くに収穫してお届けしなくては！と、張り切っております。（笑）
頂いた半分は、ラップに薄く延ばして冷凍庫へ。
お野菜にあえて頂くのもいいですね。
こんなに美味しいジェノベーゼ、どうもありがとう。
ご馳走様でした。