刀削麺とシルクロード♡

凄く美味しい刀削麺(とうさくめん)を食べました


こちらです

食べたとき、


何も知らず「これトルコ料理っぽい～」と言ってた私


超美味しかったので後で調べてみたら…

「四川料理の影響を少なからず受けていますが、西安料理はシルクロードの起点であることから、イスラム料理の影響も受け、独自の発展を遂げてきました。」


きゃーやっぱり


舌はウソ付きませんね


麺を作るときに、生地の塊を持って湯の沸いた鍋の前に立ち、くの字型に曲がった包丁で生地を麺状に削り落として直接鍋の中に入れ作るそうなのですが、


それがまた独特の食感で良いんです


スパイシーで香り豊かでした～


お店(張家)のホームページによると、


「麻婆豆腐や麻辣刀削麺などにみられる、麻・マー（花椒の痺れる感じ）と辣・ラー（唐辛子の辛さ）の絶妙なバランスは、日本人の舌にもよく合い、クセになります。」

こちらはチャーシューとネギ油を使ったもので、どちらも凄く美味しかったです


刀削麺、美味しいので皆さんも是非お試しあれ


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