黒海で出会った食べ物たち

一週間、トルコの黒海地方に来ています！グルジアやアゼルバイジャンとの国境にも近い地域です。

四方八方にカチカル山脈が広がる風景は絶景、スイスを連想させます。

一部の地域はユネスコからもBiosphere areaとして保護されているほど、生物多様性に富んでいるそうです。


山脇を歩いているとモーモーにもよく出くわしました

そんな黒海地域の特産物、料理を紹介します!!


まずはこちら


じゃーん

これが何なのか分かる人


これは紅茶に次ぐ黒海地域の代表的特産物、ヘーゼルナッツです


このくるんとした葉っぱの中に、殻に入ったナッツが一粒ずつ入ってます。一個一個木から降り落として広い、葉っぱから取り出して殻を割って開けてやっとヘーゼルナッツが出てきます。大変なんですね…


この地域では村人たちの多くが畑にヘーゼルナッツの木を持ってるため、家にお邪魔するとベランダに溢れてます。

座っちゃってます笑


ヘーゼルナッツの次に良く見たのが、鱒です

川から良く採れるんだそうで、生簀での生産もよくされていました。この地域では腑を取り除き、フライパンなどで両面をバター焼きにするのが一般的な食べ方でした。

これがまた美味しいこと!!


鱒が好きな方はぜひバター焼きにもしてみてください

あとは行ったのがちょうどバイラムだったこともあって、色んな家庭でホームメイドのトルコのバイラム菓子をご馳走になりました

中にプディングが入ったlaz boregi

これは中にヘーゼルナッツが入っていて回りは主にぶどうと林檎を煮詰めて作ったペーストを固めて作ったお菓子。部屋のなかで豪快に乾かされていました

自然に囲まれて食べるものと、何を食べても美味しいんですね




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