通信、マンツーマンサポート専門のお菓子教室を運営しています
（次回募集は10月講座です。内容詳細は8月末にお知らせします）
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【チョコレートアイスサンド】12個分
（クッキー生地）
バター（食塩不使用）100g
粉砂糖 70g
塩 1つまみ
卵黄 1個
薄力粉 140g
ココア 20g
アーモンドパウダー 20g
チョコチップ 30g（あれば）
（チョコレートアイス）
卵黄 2個
グラニュー糖 50g
水 8g
粉ゼラチン 5g
水（ゼラチン用） 25g
生クリーム 150g
チョコレート（スイート）50g
作り方
（クッキー生地）
【準備すること】
バターは室温に戻して柔らかくする
薄力粉、アーモンドパウダー、ココアはあわせてふるう
焼くタイミングでオーブンを160℃予熱
1.バターをゴムベラで混ぜる
2.粉砂糖、塩、卵黄の順に加え都度すり混ぜる
3.ふるった粉類、チョコチップを加えて切り混ぜまとめる
4.ラップに包んで平らにして冷蔵庫で二時間以上休ませる
5.生地をめん棒でたたき柔らかくして、ラップにはさみ3mm厚みに伸ばして15分以上冷蔵庫で休ませる
6.6×3cmの抜き型で生地を抜く（24枚以上は取る）
7.160℃で18分程度焼いて冷ます
（チョコレートアイス）
【準備すること】
·粉ゼラチンをゼラチン用の水と合わせ混ぜ、ラップして冷蔵庫にいれておく
·バット（15×21×高さ1.5センチ）にラップをぴったり貼っておく
·生クリームは氷水にあてて7分立てしておく
8.卵黄、グラニュー糖、水8gをボールに入れ泡立て器で混ぜる
9.沸いた湯煎に当てて混ぜながら加熱する（温度であれば82度まで、時間であれば３分程度の加熱。ボールは金属製など熱伝導の良いもの）
10.湯煎から外してハンドミキサーで熱が取れるまで高速で泡立てる。その間あいた湯煎にゼラチンを当てて溶かしておく。
11.ゼラチンと卵黄ベースを混ぜる。溶かしたチョコレート（30℃くらい）もあわせて加える。
12.生クリームに11を濾しながら加え混ぜ、バットに流し入れる。冷凍庫にいれて冷やし固める（3時間以上）
（仕上げ）
13.固まったクリームをクッキーと同じ型で抜き（12個）、クッキーで挟む
ぜひお試しください
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