3月７日の晩ごはん

本日の献立
タラのポン酢バターソテー　小松菜添え
おからとツナのあんかけハンバーグ
わかめと豆腐の中華風スープ
玄米

玄米
炊き方
1　2合の玄米を洗い、3カップの水と塩ひとつまみを加え、2時間以上浸水させる
2　ルクルーゼで弱火で15分ほどかけて沸騰させ、ごぐごく弱火にして30分
3　火を消してそのまま15分蒸らす

タラのポン酢バターソテー　小松菜添え
材料
タラ　2切
塩、胡椒、小麦粉　適宜
バター　10g
ポン酢　大さじ1
小松菜　適宜

作り方
1　タラに塩を少々ふり、水気が出てくるので水気を拭き取り、胡椒をかける
2　フライパンにオリーブオイルを敷き、小麦粉をまぶしたタラ、食べやすい大きさに切った小松菜をソテーし、焼けたら取り出しておく
3　フライパンの汚れを軽く拭き取り、バターとポン酢を加えてソースを作る
4　皿にタラと小松菜を盛り、3のソースをかけて完成

おからとツナのあんかけハンバーグ
材料（ハンバーグ8個分）
●おから　150g
●ツナ缶　1缶
●タマネギ（みじん切り）　1個
●卵　1個
●片栗粉　大さじ3
●塩、胡椒　少々
ごま油　適宜
しょうが　1片
人参、しめじ、豚肉、レタス　各適宜
ウェイパー　小さじ2
しょうゆ　大さじ1
水　1カップ
片栗粉　適宜

作り方
1　●をボールに入れて練り、八等分して俵型に成形する
2　耐熱皿に1を入れてラップをし、5分加熱する
3　フライパンごま油を熱し、しょうが、人参、豚肉、しめじを入れ炒める
4　ある程度火が通ったらレタスを加え、しんなりしたらウェイパー、水、しょうゆを加えて煮立たせる
5　塩こしょうで味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつけて、あんの完成
6　ハンバーグの上にあんをかける

感想・反省点
玄米を今日からおうちご飯に取り入れます。
白米のときよりも、自然とよく噛んで食べていて、同じ1膳でも、お腹がいっぱいに。
ポン酢とバターのソース、どこか懐かしい感じ。ぺろりでした。
おからのハンバーグ、たくさん作ったので、ラップして冷凍。

3月６日のおやつ

おからとバナナのガトーショコラ
材料
おから　100g
ココア（有糖）　50g
バター　50g
牛乳　50g
卵　2個
黒糖　30g
バナナ1本

作り方
1　おからにココアを加え混ぜる
2　バターと牛乳をレンジで温めて、1に加え混ぜる
3　別のボールに卵と黒糖を入れ、しっかりしっかり泡立てる
4　2に3の半量を加えしっかり混ぜ、残り半量を加えたら泡をつぶさないように切るようにまぜる
5　バナナの半量をフォークでつぶして4にまぜる
6　クッキングペーパーをしいたパウンド型に5を流し込み、表面に薄く切った残り半分のバナナを飾る
7　180度に暖めたオーブンで40分焼く

感想・反省点
ヘルシーなおやつに。以前はちみつ50gを加えたバージョンで作ったのだが、今回は入れ忘れ。
甘さはちょうど良かったがけれど、ややしっとり感に欠ける結果に。次は砂糖をやや減らし、はちみつを忘れず入れようと思う。

3月6日の晩ごはん

本日の献立
大根と小松菜、肉みそ炒め
かぼちゃグラタン
春雨サラダ
わかめと卵の中華風スープ
ご飯

大根と小松菜、肉みそ炒め
材料
大根　5cm
小松菜　1把
肉みそ（3月４日に作ったもの）　適宜
塩、胡椒、酒、ごま油　適宜

作り方
1　小松菜と大根は同じ位の大きさにカット
2　ごま油をひいたフライパンで1を炒め、酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする
3　塩、胡椒で味を整え、肉みそを加えて炒め合わせる

かぼちゃグラタン
材料
かぼちゃ　1/8個
●牛乳　大さじ2
●しょうゆ　大さじ1
●マヨネーズ　大さじ2
チーズ　パセリ　適宜

作り方
1　かぼちゃはラップしレンジで5分ほどチン
2　1のかぼちゃを5㎜くらいの薄切りにし、耐熱皿に並べる
3　あらかじめ混ぜ合わせた●を2にかけ、チーズとパセリをちらす
4　トースターで５分ほどこんがりとするまで焼く

春雨サラダ
材料
春雨　30g
きゅうり　1/2本
ハム　1枚
人参　5cm
スイートチリソース　大さじ2
ナンプラー　大さじ1
パクチー　レモン　適宜

作り方
1　春雨を表示時間分茹で、食べやすい大きさにカット
2　きゅうり、人参、ハムを細切りにする
3　スイートチリソースとナンプラーを混ぜ、1と2と合わせる
4　レモンを絞りかけ、パクチーを好みでのせる

感想・反省点
ベランダで寒さに負けず育ってくれているパクチーを使いたくて春雨サラダに。
かぼちゃグラタンは簡単すぎてグラタンといえるか分からない一皿。次はタマネギやきのこと一緒に作ってみたい。

3月5日の晩ごはん

本日の献立
鶏肉のおろしポン酢和え
小松菜のピリ辛炒め
生おからサラダ
わかめと豆腐のお味噌汁
ご飯

鶏肉のおろしポン酢和え
材料
鶏もも肉　1枚
●塩、胡椒　適宜
●しょうゆ　大さじ1
●酒　大さじ1
片栗粉　適宜
大根　5cm
大根の葉　適宜
ポン酢　適宜

作り方
1　鶏肉を一口大に切り、●と和え、15分ほどおいて下味をつける
2　鶏肉に片栗粉をまぶし、油をしいたフライパンでこんがり焼く
3　お皿に盛り、大根おろしとさっと茹でてみじん切りにした大根の葉をちらし、ポン酢をかける

小松菜のピリ辛炒め
材料
小松菜　1把
にんにく　2片
鷹の爪　1本
塩、胡椒、酒、しょうゆ　適宜

作り方
1　小松菜は食べやすい大きさに切る
2　フライパンに、ごま油、スライスしたにんにくと種を取り除いて輪切りにした鷹の爪を入れ弱火で炒め、香りを移す
3　2に小松菜を入れ、お酒をふりかけ、蓋をして蒸し焼きにする
4　塩、胡椒、醤油で味を整える


生おからのサラダ
材料
おから　50g
人参　3cm
きゅうり　1/4本
ハム　1枚
●マヨネーズ　大さじ2
●味噌　小さじ1/2
●酢　小さじ1/4
●しょうゆ　小さじ1/2

作り方
1　人参、きゅうり、ハムは千切りにする
2　あらかじめ●を合わせ、おからに混ぜ、1も加えてさらに和えて完成

感想・反省点
しっかり味の鶏肉が大根おろしでさっぱりして、パクパクいけました。
生おからサラダはしっとりしていて口当たりがよいです。新鮮なおからを買った日に作りたい。ヨーグルトを加えてもよさそう。

3月4日の晩ごはん

本日の献立
肉みそ＆千切りレタス
甘辛豆腐ステーキ
胡瓜とトマト、わかめのサラダ
大根とわかめのおみそ汁
ご飯

肉みそ
材料
合びき肉　300g
● 酒　大匙1
● しょうゆ　大匙1
● にんにく　1片
● 豆板醤　小匙1
● みそ　小匙1
● 砂糖　小匙1
● ごま油　大匙1
水　1.5カップ
玉ねぎ1個
はちみつ　大匙2
白ごま　適宜

作り方
1 合びき肉に●であらかじめ下味をつける
2 フライパンで1を炒め、色が変わったら水を加える
3 煮立ったら、みじん切りの玉ねぎ、はちみつを加え煮つめる
4 仕上げ白ごまをたっぷり加える

甘辛豆腐ステーキ
材料
木綿豆腐　1丁
大根の葉　適宜
片栗粉　適宜
サラダ油　適宜
● 砂糖　大匙2
● しょうゆ　大匙2
● みりん　大匙2
● 酒　大匙2
● 豆板醤　小匙0.5
● マヨネーズ　大匙1

作り方
1 豆腐をさらしで包んで耐熱皿にのせレンジで4分加熱して水切りをし、冷ましておく
2 豆腐を食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶす
3 多めの油をひいたフライパンで豆腐をこんがり焼く
4 焼色がついたら、あらかじめ合わせた●を加え、からめながら焼く
5 軽くゆでて細かく刻んだ大根の葉を加える

感想・反省点
肉みそも豆腐ステーキも甘辛の味付けで、もったりとした印象。
揚げ出し豆腐に大根おろしと大葉とか、さっぱり系のほうがよかったかも。
いろいろアレンジできるらしい肉みそは、たっぷり作って次回出番待ち。