4月15日の晩ごはん

本日の献立
おからツナハンバーグのトマトソース煮込み
かぼちゃのサラダ
ベーコンと舞茸、レタスのサラダ
エリンギとウインナーのかき玉スープ
ご飯

以前に作って冷凍してあったおからツナハンバーグを、玉ねぎ、人参と一緒にトマトソースで煮込み、チーズをたっぷりかけました。
毎度登場のかぼちゃのサラダに、レーズンを加えたら、今までより味の幅が広がって楽しい！
今度はクリームチーズ、くるみなども和えてみよう！と思います。

4月11日の晩ごはん

本日の献立
ポークカレー
レタスとベーコンのコンソメスープ
レタス、きゅうり、パプリカ、カリフラワーピクルスのサラダ

今日は夕方に用事があったので、カレーはシャトルシェフにお任せして出かけました。
シャトルシェフは、調理鍋に材料を入れて数分だけガスを使って加熱し、火からおろして保温機能のある容器にセットしたら、そのまま放置するだけで魔法瓶のように高温を保ってくれるので、お出かけしてる間にとろ火で調理したようにできるすぐれもの。
私はまだ使いこなせていないけれど、忙しいときに助けになってくれるはずなので、色々な料理にトライしてみたい。
春の節目。今、新しい環境に居る人も、これから何かに挑戦しようとしている人も、お出かけ前のひと手間で、帰ってきたら一品でも温かいご飯ができている状態にしておくと、ちょっと心に余裕が持てそうです。

4月10日の晩ごはんとピクニック

本日の献立
かぼちゃクリームパスタ
ロメインレタスのアンチョビソース温サラダ
小松菜とベーコン、卵のコンソメスープ

かぼちゃのクリームパスタ
材料（2人分）
かぼちゃ　1／8個
玉ねぎ　1／2個
ソーセージ　4本
牛乳　1.5カップ位
コンソメキューブ　1個
塩こしょう　適宜
パスタ　適宜
パセリ　少々

作り方
1　かぼちゃは薄く、小さめにカットし、玉ねぎは薄切り、ソーセージは斜めに薄切りにする
2　オリーブオイルを敷いたフライパンにかぼちゃ、玉ねぎ、ソーセージを入れ、しんなりするまで炒める
3　2に、牛乳とコンソメを入れてとろりとするまで10-15分くらい煮る
4　茹でたパスタを加え、塩こしょうで味を整えたらお皿に盛り、みじん切りのパセリを飾る

ロメインレタスのアンチョビソース温サラダ
材料（2人分）
ロメインレタス　大５-6枚
アンチョピ　2枚
アンチョビのオイル　小さじ1
オリーブオイル　大さじ1
にんにく　1片
こしょう　少々

作り方
1　ロメインレタスは食べやすい大きさにちぎっておき、アンチョビ、にんにくはみじん切りにする
2　フライパンにオイル類、にんにく、アンチョビを入れ香りがでるまで弱火で炒める
3　2にロメインレタスを加え、油が全体にまわったら、火を止め、余熱でレタスに火を入れる
4　こしょうをややたっぷりめにふりかけて完成

感想・反省点
温サラダにすると、たくさんのレタスをぺろりと食べられます。
こしょうは粗挽きを切らしていたので、ホール状のものを直前にすり鉢でゴーリゴリとすったので、香りがいい！
手間はかかるけど、こしょう好きな方には直前に使う分だけするの、お勧めです。



近くの公園に姉の家族とピクニックに行ってきました。
きれいな桜の下で食べるご飯は美味。
春はちゃんと来ていたんだと改めて思いました。

ピクニックの献立
アスパラベーコン巻き
海苔とチーズ入り卵焼き
鶏のからあげ
かぼちゃサラダ
おにぎり

4月8日の晩ごはん

本日の献立
チーズチキン
新じゃがのガーリックマヨ和え
イワシの炊き込みご飯
豚肉と小松菜、えのきの中華スープ

チーズチキン
材料（2人分）
鶏もも肉　1枚
スライスチーズ　1枚
塩こしょう　適宜
にんにく　1片
酒　大さじ2
オリーブオイル　少々

作り方
1　鶏もも肉をフォークでブスブス刺して塩こしょうをする
2　耐熱皿に1の鶏肉、スライスしたにんにく、酒をふりかけ、ふわっとラップしてレンジで4分チン
3　2の鶏肉を4等分し、さらに横から切り込みを入れ、切り込みにチーズを挟み込む
4　フライパンにオリーブオイルを敷き、3の鶏肉をこんがり焼き色が付くまで焼いて完成

新じゃがのガーリックマヨ和え
材料（2人分）
新じゃが　6-7個
にんにく　2片
オリーブオイル　少々
マヨネーズ　大さじ2
パセリ　適宜
塩こしょう　適宜

作り方
1　新じゃがをよく洗い、皮付きのままくし切りにしてレンジで3分チン。
2　フライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、香りがたったら、1の新じゃがを加え、表面がカリッとするまで炒める
3　ボールに2と、マヨネーズ、塩こしょう、パセリを入れて和える

イワシの炊き込みご飯
材料（お米2合分）
米　2合
イワシ缶詰　1缶
しょうが　1片
人参　3cm
しょう油　大さじ1
酒　大さじ1

作り方
1　お米は洗って、やや少なめの量の水を入れる
2　缶詰の汁ごと全部、千切りにしたしょうが、人参、酒、しょう油を加え、いつも通り炊く
3　炊きあがったら、しゃもじでイワシの身をほぐすように混ぜて完成

感想・反省点
ちょっと古くなったお米を美味しく食べたいと思って、今日は炊き込みご飯に。
しょうがの香りで、魚臭さも気にならず。簡単にできて嬉しい！
チーズチキンはフライパンで焼く前にレンジでチンすると、柔らかくジュージーに。大葉や梅、マヨネーズいろいろ挟んでも楽しそう。

4月7日の晩ごはん

本日の献立
鮭のホイル蒸し焼き
スパムチャーハン
新じゃがのオイスターソース照り焼き
もやしと豚肉の中華風スープ

鮭のホイル蒸し焼き
材料（2人分）
塩鮭の切り身　2枚
たまねぎ　1／2個
エノキ　適宜
バター　少々
しょう油、酒、こしょう　適宜

作り方
1　たまねぎは薄切りに、塩鮭にはこしょうをふっておく
2　アルミホイルで作った器にたまねぎを敷き、その上に鮭、エノキを乗せる
3　酒をふりかけ、しょう油、バターを入れてホイルの蓋をして、トースターで15分くらい焼く

感想・反省点
ホイル蒸し、開けるとふんわり良い香りがして、鮭の身も柔らかくて美味。
にんにくのスライスを入れたり、レモンをしぼったり、簡単でいろいろアレンジができそう。
またチャレンジしたい。
月曜日に作った新じゃがのオイスターソース照り焼きが美味しかったので、またまた登場です。今回はごまをたっぷりまとわせました。