9月9日は「重陽の節句」です。
陰陽五行思想の風水は一桁奇数が陽、その頂点は９、陽の９が重なった日なので「重陽」としとても吉日とされている日なのです。
「重陽の節句」の日には菊を食すと良いと言われています。
古代中国では邪気払いや延年長寿の為に漢方として飲まれていたのです。
菊を食す効果はビタミンB群が多くアンチエイジングの抗酸化作用、解毒作用、中性脂肪を削減させる等の効果がありますが、身体を冷やす効果もあるので、冷え性の方の過剰摂取は注意が必要です。
皆様にも邪気払いと延年長寿をお祈りします。
「おばん菜割烹みのる」のマル秘レシピ公開！
「重陽節句（食用菊）の酢の物」
材料
食用菊（黄色・紫）、菊葉（春菊）（苦手な方は法蓮草）、すだち、いくら、土佐酢、美味しく作る気持ち！
①土佐酢を作る・・・鰹昆布出汁１００cc、薄口醤油２０cc、米酢３５〜４０cc
追い鰹少々、鷹の爪1/3,生姜少々を鍋に入れ沸騰手前で火を止め冷ます。
②菊花弁を取り、熱湯の中に少し酢を入れ菊花弁を入れサッと茹でザルにあけて、水で冷まし、水気を絞る。
③菊葉（春菊）癖が苦手な方は法蓮草をボイルして、絞り、適当な大きさにカットする
④ボウルに①②③を入れ解し、器に盛り付け、飾りの輪切りすだち、いくらをバランスよく盛り込み完成
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