寿司種作り始まってます

以前いただいてた冷凍松島湾産の穴子開きを煮つけてます。

半分はふんわり、半分は白焼きしてキリッと。

一瞬も気を抜けなくて難しいです。

難しさのほとんどは、こいつらとの闘いです。

だし巻き玉子作っててもこの状態(｀´)/