2015．5．8
今日はとびきり美味しい冷製パスタを作りました。
なんと、人参とオレンジを使った驚くべきパスタ
キャロット・ラペのカッペリーニ
『ももこのＯＨそれみ～よ』 というＴＶスタジオで紹介されていたレシピです。
番組内では、カッペリーニ（極細麵のパスタ）を使っていたのですが、
私は普通の麺を使用したので、
キャロット・ラペの冷製パスタ
になってしまいました。
まずは、人参に切り込みを入れて、ピーラーで剥いていきます。
次に、オレンジですが、
甘皮が残らないよう、綺麗にそいでいきます。
そこに、香りづけをするために、皮を擂っていれておきます。
ふたつを混ぜ合わせてハチミツを入れたら、半分をスムージー用にとっておきます。
残り半分に塩とコショウを加え、冷蔵庫で30分寝かします。
この時、塩で人参の水分が出るのですが、それを後で、パスタソースとして活用します。
パスタを茹でたら、冷水につけて、しゃきっと冷やし、
冷やしたパスタをボールに入れて、そこに
オリーブ油、塩、コショウをふったあと、
先ほどの冷蔵庫で寝かした人参・オレンジ・ハチミツのボールから出たフルーツスープを
パスタのなかに入れ、
さらにそこに生クリームを投入して、あえていきます。
そこに、先ほどのボールのなかの＜人参・オレンジ・はちみつあえ＞を乗せ、
バルサミコ酢をちらすのです。
ちまたでもてはやされているバルサミコ酢。
いや～、さすがに人気があるだけ、他のお酢にはない際立ったお味に変化しますね。
そして盛り付けの最後はミントの葉。
も～、たまりません。
オレンジに目がない私には、このパスタはサイコーです。
生の人参も大好きです。
人参といえば、人参を食べたことのないお子ちゃまに、これを最初にたべさせて
「これが人参よ。」と記憶させれば
きっと人参大好きなお子ちゃまになるんじゃないかしら・・・。
お皿のそこにたまった生クリームとオレンジや人参のスープが
なんともまろやかで、
ＴＶ観ながら、どんな味かと想像してましたが、
想像していたお味の10倍美味しいお味でした。
これ、まさにレストランのお味です。
そして、調理途中でとっておいた、人参・オレンジ・ハチミツあえは、
りんごとヨーグルトを加えて、スムージーにするのです。
わが家にはスムージーなんてありませんので、ミキサー使って作ります。
フルーツのヨーグルトスープってとこでせうか・・・。
これまた、バツグンの美味しさなのです。
撹拌後に、冷凍庫に入れ、ギンギンに冷やしておきますた。
副菜は、ズッキーニ。
輪切りにして、塩コショウをし、小麦粉をふって、卵をくぐらせたものを
オリーブ油にニンニクで香りづけしたフライパンで焼きます。
焼き上がりにローズマリーをちらし、
キューピーのバターミルクランチドレッシングをかけたら出来上がり。
今夜のワインも安ワイン。
これが一番私にはあってるとです。
それでは、いただくと致しませう。
今夜もた～んと、召し上がれ♪
お好みで、パルメザン、黒コショウをかけてね。
追記
ビタミンが豊富なのか、食べ終わったあとのスッキリ感がハンパなかったです。
ご興味もたれた方は、ぜひぜひご調理あそばせね～。