圧力鍋を頂いてから、何度となく角煮作りに挑戦してきたのですが
なかなか思ったような柔らかさが得られず
味はともかく、歯ごたえの面で満足できたことがありませんでした。
理想は、箸で簡単に崩れるくらいの柔らかさ。
なんでかなぁ…と悩み続けていて
本日ようやくその柔らかさを得ました！
と、言っても今回バラとかロースのブロック肉ではありません。
今月７日、二戸市のなにゃーと夜市 へ出かけたのですが
その時もう一箇所立ち寄ったのが、ＪＡ直売所。
友人がここで【三元豚・佐助】が買えるよ！と教えてくれたからなわけですが…
最近居酒屋なんかでよく見かけるのですよ。
【三元豚・佐助】。
ブランド豚として有名になりつつあるようです。
（詳細：http://www.sasukebuta.co.jp/index2.html ）
ブランド豚っぽい雰囲気だったので
とにかくその値段にビックリですよ。
普通にスーパーで売られてるお肉とほぼ同じ値段なんですもん。
ﾏｼﾞでこれがブランド豚ですか？？って値段。
しかも…腿肉がえらい安かったので（覚えてないけど）
友人と同じように購入。
とりあえずラーメン作るときにでも作ろうと
一旦冷凍しておりました。
で、今日はラーメンラーメン♪
いつもなら、味付けもして圧力鍋で煮ちゃうのですが
今日はスープが取りたかったので、ニンニクとしょうがと大根入れて
とりあえず酒と水で煮ます。
圧力をかけて、蒸らして、スープを別なお鍋に移して
お肉は醤油で味付け。
いつもはあんまり深く考えず
業務用スープをお湯で溶いただけだったのですが
今日は佐助スープだぞ～♪
水菜を軽く炒めたものと、味付け済みの佐助ものせて完成！！
いやー…
激ウマでございました。
自分で作って、今までで一番美味しかったです。
自画自賛ですまん！！ヾ(°∇°o)ﾉｱﾊﾊ