柚子の香りが好きです。
ずっと前、初めて入った韓国料理のお店で、「柚子茶」というメニューがあって。
頼んでみたらとてもおいしかった！その後、スーパーなどでも柚子茶のもとというのか、
ジャムみたいなのを売るようになりましたね。
蜂蜜の入っていない、柚子と砂糖だけのものが好きです。でも、なかなかない…
知人から、小柚子というのでしょうか、親指と人差し指で作った〇くらいの大きさの
柚子をたくさんいただいたときは、クックパッドで作り方を調べて、ジャムにしてみたりも
しました。
習い事の先生が作ってくださったのは、鬼柚子（巨大な柚子）の皮と白いところを甘く煮て、
薄切りにして冷やしたものでした。白いところがふんわりして、お菓子みたいでした。
高知・馬路（うまじ）村の柚子をつかった、柚子エキスがたっぷり入ったポン酢も
おいしいですよね。
青柚子を使った「ゆずこしょう」も、お鍋にかかせません。
柚子の、ちょっと青臭いような、すっとするにおいをかぐと、心が落ち着きます。