麻婆豆腐。
好きです。
事の起こりは１年くらい前。
だいたい週末は、習い事をしてから実家に帰っているのですが、
習い事の先生のお宅の最寄駅で降りて、昼ご飯を食べます。
坦坦麺を売りにしてる中華料理屋さんがあって。
メニューはひととおり、食べてみたのですが、麻婆豆腐がピカイチなのです。
週末しか行けないお店で、毎回麻婆豆腐に、２５０円（税抜）で餃子２個と、ザーサイと、
少量の水菜とネギの付け合せ、ライス、スープのセットをつけて、食べています。
ここの麻婆豆腐は、あまりラー油の赤さがなくて、どちらかといえばこげ茶色。
花椒（ホワジャオ）と、豆鼓（トウチ）という、中華のスパイスがよくきいています。
みじん切りにされた、サクサクする食感は、知人に聞いたら、マコモダケじゃないか
ということでした。お豆腐は、とってもやわらかいです。
なんというか、ルーにとてもコクがあるんですよね…
それで、ほかのお店でも食べてみたくなって、住んでいるところの近くでいくつか
行って見ました。でも、ラー油やニンニクの味が勝ってるのとか、花椒かけるなら２００円増しとか、辛すぎたりとか、逆にエビチリのソースみたいに赤いだけで甘かったりとか、
なかなか、あのお店の味にはたどりつけないのです。
市販の麻婆豆腐の素を買って作ってみました。たくさんの種類が売られているんですね！びっくりです。完全に同一ではないけど、味の素の「黒麻婆」というのが、似た味だったかな…。
麻婆豆腐のおいしさに目覚めさせてくれたお店は、おこげとか、冷やし担担麺とか、魅力的なメニューがほかにもいっぱいあるんですよ。それでもやっぱり、麻婆豆腐を頼んでしまいます。
当分、週一（以上）麻婆豆腐は続きそうです。