今年最後の、お味噌を仕込みましたー♪

・ 今年最後の、お味噌を仕込みましたー♪

こんにちは。

尼崎市で、ヨガ・ベビーマッサージ・メディカルアロマをお伝えしています。
インストラクターの、みなみ です。＾＾


今日も寒さが和らいで、過ごしやすかった尼崎。

でも、お天気は どんよりー。


今日はお家で、お味噌を仕込みました。＾＾

今年に入って、５回目。笑

またチビさんにも、手伝ってもらって。

まずは、生麹をほぐして塩を混ぜまぜ♪

今回は少し量が多くて、ボウルでは間に合わない。。

ので、ビニールシートを敷いてガシガシ混ぜます。

潰した大豆の土手に、塩きり麹を少しづつ入れて。

もっと腰入れて！(スパルタな母)

味噌玉を作ってって頼んだのに、ウインナー作ってました。。

写真だと色の違いが分かりにくいですが、手前のは白味噌です。

左：１カ月前に仕込んだ味噌

中央：今日仕込んだ白味噌

右：今日仕込んだ味噌

一月でも、色が濃くなってますねー♪

フライングして、すでに味見済み。笑

味噌と白味噌、一般的に白味噌は麹の量を倍にするんですが。

お味噌作り講座同様、普通の味噌も麹を贅沢に倍量使ってます♪

だから上のお味噌は全て、大豆と麹の分量は同じなんです。＾＾

でも、色の濃さが違いますよね？

実は、茹でる時にポイントが。

これは、講座でもお伝えしました。＾＾

面倒だったけど、別々に茹でたかいがあって、きれいな白味噌ができました♪

わが家の鯖の味噌煮は、白味噌で作ります。＾＾

ほんのり甘くて、ご飯がススムーー！

白味噌の完成は一月後(一日で仕上げる方法もありますよ)。

来月の、発酵レッスン：醤作りの時に食べてもらいますねーヽ(´∀｀)ﾉ

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