銀座四丁目に今月４月11日にオープンしたばかりの「まいし」というラーメン屋さんへ行きました
こちらのお店は日本橋にあるお寿司屋さんが業態を変えてオープンしたお店です
店内はカウンター席が７席のみ。
ラーメン屋さんとは思えない空間で、お寿司屋さんの流れを踏んでいますね
メニューはおつまみ少々とラーメンがあり、ラーメンは鯛らーめんが1,000円～となっております
テーブルの上には原了郭の黒七味が用意されています。
鯛らーめん＠1,000円
チャーシュー、メンマ、生姜、三つ葉がトッピングされています
麺はにゅうめんのようにやわらかくコシはありません。
スープは運ばれてきた時から、表面が軽くゼラチン状になっています
以前別のお店で鯛ラーメンを食べた時も同じような油膜ができていたので、これが鯛ダシの特徴なのかもしれませんね
少しトロッとした口当たりで、鯛の魚介のダシちゃんと香ってましたね
チャーシューは鶏むね肉を使用しており、しっとりやわらかくて美味しいです
桜海老らーめん＠1,300円
海老らーめんはベースは鯛らーめんで、そこに後乗せで桜海老の天ぷらがトッピングされます
まずベースの鯛らーめんが来て、時間差で天ぷらをトッピングしてくれるので、トッピングした瞬間にジュッと音を立てて香りが広がりますね
食べても香ばしく、口の中全体が海老になりますね
最近まで同じ場所に「篝（かがり）」という人気ラーメン店が入っていたこともあり、出来て間もないですがそのお店を尋ねてやってきたと思われるお客さんが多かったですね(^w^)