レストランサンタムールのブログ -26ページ目

抹茶ラテ♪

こんにちは、関口です

女性・男性問わず好きな方いるのでは・・・

『抹茶ラテ』

ＨＯＴ・ＩＣＥどちらがお好き

甘い・ちょっとビターどちらがお好き

今日から試作を始める予定です。

ご意見・お好みございましたらコメントいただけたら嬉しいです

とりあえずこれからランチスタートです

こんばんは、関口です

今日は、ゲリラ的な雨が・・・

お客さまも外に出たがらないですよね～

今日のランチのお客様はけっこうゆっくりしてらしたかしら・・・

今更ながらサンタムールの名前の由来を

高校卒業後、自分の進む道を料理の道へと定め・・・

ほんとはいけないんでしょうけど、仕事の掛けもちだったり朝から晩・休みの日まで自分磨きをしていたシェフ

シェフの修業時代は

にいっぱい載ってます。

すごく楽しく読めますし、為になる、頑張らなくちゃって思える。

なんてちょっと脱線しましたね

フランスの３星レストラン、ピエールガニエールやコートドールなどで４年間修業し、地元熊谷にこのサンタムールをオープンさせました。

サンタムールとはフランス語で～聖なる愛～という意味

お客様にも食材にもスタッフにも愛を希望を込め名付けたお店

聖なる愛

Ｓａｉｎｔ－Ａｍｏｕｒ

これからもよろしくお願いします

こんにちは、関口です

さすが熊谷本領発揮です・・・暑い

今日は賄いのご紹介です。

本当は見習いの賄いをシリーズ化したかったのですが・・・

まずはシェフから

そろそろシェフの賄いが食べたいな～って思ってたんです

キャベツのピリ辛サラダ

ごま油・豆板醤が程良く効いててグゥ～

キャベツのパスタ黒胡椒風味　シチューソース

なんて勝手にネーミング。

シンプルでかなり美味しい

食材を無駄にしない賄い。

先日のシューファルシ（ロールキャベツ）の仕込みで大量にあるキャベツの中心部分。

千切りとかにしちゃうとそんな量は食べられませんが、どうだ～ってまんまでてくると結構いけちゃいます。

今日の賄いで一人キャベツの４分の一位は食べたのでは

でもまだまだあるのよ～

次は見習い君がどう料理してくれるかが楽しみです

＊注　　シェフの賄いは大好きですけど、いかんせん、量が多い

　　　　　食べちゃうんですけどね～