午前中いいお天気だったのに、雨。
明日は、シェフ美ちゃんが私と娘をデイキャンプに呼んでくださった。
シェフ美ちゃんの料理が、凄く楽しみ
一週間前に会ったのに、随分会ってないような気がして寂しい。人との縁の不思議を感じる。
明日、絶対晴れてー❕
そして、ついに３月総まとめ。
えびが新鮮で美味しかった。
焼きリゾット。外側カリカリ中しっとりで美味しかった。おいしーね、おいしーねと食べた。
ティラミスで終了！
レモンが爽やかで、もう止まらない美味しさ。家族３人で奪い合うように食べた。
前にシェフ美ちゃんと2人で来て、桃とササミの炒め物とか、信じられない肉肉しい青椒肉絲とかでテンションマックスになった店。
前菜4種。
これね、鮟肝のエクレア。新しすぎるよね。ビックリするよね！
焼き豚のヨーグルトソースとか、クラゲとか複雑な味すぎて、私のキャパを超えてる。
頑張ってね。君の様に人が好きで心配りのできる人はきっとこの仕事向いてる。皆んな応援してくれる。今から何にだってなれる。
3/18。同僚数人と仕事の悩み大激白会。
世の中には、理不尽な事がいっぱいある。会社とか部門とか狭い世界には、その中ルールがあって、それおかしくないですか？は通じない。段々、自分がおかしいのか？と不安になる。
そんな時に、いやいやおかしくないよ❗️と共感してくれる仲間がいると身体と心がすっと軽くなる。また月曜日から頑張れる。
堺東、Barbar－BAR Espetalia
海鮮が期待できそう。
実はこの後、前菜盛り合わせとカツオのカルパッチョと甘くないフレンチトースト「カロッツァ」を頼んでいる。カロッツァは、アンチョビとモッツアレラチーズ。
わーわー話しながら、一気に食べてしまった。
カツオのカルパッチョ、カツオが新鮮で激戦となった。最後の一枚を譲ります。
前菜盛り合わせは、いつも思うんだけど人数で分けれる様にして欲しい。金額は決まっているのは解るので、品数を減らしても３人なら3切れでお願いしたいな。
カロッツァは、本当ワインのおつまみな感じだった。一口サイズでたべやすい。一気になくなり写真が…。言い訳です。
この店オススメの白のポモドーロ。
白いのにトマト味。生のトマトそのままの味。
ピッツアも食べた。ここのは、長方形で食べやすい。食べやすいので、またまた無くなってしまった。喋る、食べる、口が忙しい。
焼きリゾット。外側カリカリ中しっとりで美味しかった。おいしーね、おいしーねと食べた。お互い解決出来ないストレスを抱えてるけど、それを言葉にして、聞いてもらうだけでも救われる。そこに美味しいご飯があったら最高です。
色々あるけど、前向きに頑張ってる。
ひとの足を引っ張ったり、意地悪したりしない。
皆んな、その閉鎖された世界ではダメ出しされるかもしれないけど、人としては正しいです。
翌日は、恒例シェフ美ちゃんとピラティス。
リフレッシュにつぐリフレッシュ。
終わってから、シェフ美ちゃん家の高級車で某和食チェーンへ。座席が暖かくなるねん。
シェフ美ちゃんはぜんざい、私は抹茶ロールケーキ。
チェーンでも、最近は見た目も味もクオリティ高くなってるのあるんだけど…。
ただ、今回は残念！
ぜんざいはぬるくて、シェフ美ちゃんが一気飲みできる温度。
「これは○度、これは○度❗️」って言うから爆笑してしまった。
私の抹茶ロールケーキは、マーガリン味Max。マーガリンは嫌いなので、いつまでも舌に残って嫌だった。
でも、美味しい物の神さまは最後に降臨。
シェフ美ちゃんのお知り合い、ケーキ教室もされていたマダムのガトーウイークエンド。おすそ分けで頂きました。
そして、シェフ美ちゃんの手作りポン酢。
翌日、蒸し鶏につけていただいた。
新鮮な柑橘にカツオの出汁がフワッと広がる、今まで食べた中で一番美味しいポン酢。
No. 1。有難う、大事に使うね。
そして大トリ、3/31。
シェフ美ちゃんのお知り合い、フレンチのベテランシェフと、私も知ってる若手の20代の若手シェフと4人で空心でお食事会。
もう、何が何だか解らない。プロの中に私一人素人。お店の方々説明された珍しい香草に、全員が手を伸ばす。私も伸ばして見る。確かに今まで食べた事無い。
食べた事ない味って、衝撃。
話は進み、ベテランシェフの話が凄すぎたり、若手シェフがまさかの彼女の妊娠で昨日籍入れたんすよの激白でますます訳が解らんように。
若手シェフは、ソムリエの資格もとった。自然と気を使えるタイプで、プロの集団の会話で？？？となっている私にそっと説明してくれたりする。
接客業、絶対むいてるよ。
氷があふれすぎて、紹興酒がうまく飲めない。
1個氷を減らして欲しいです。
ホワイトアスパラとアサリの塩卵からめ。
美味しかった。上にのってるのは、冬虫夏草を人工的につくったものらしい。養殖できるんや。世界は進化している。
私の知らない世界の話を沢山きいた。
ベテランシェフのお話し。生き物の命をいただくのだから、感謝の心で大切に大事に仕事していきたいと。素晴らしいと思った。
もし、私が来世で牛とか豚になったら、このシェフに調理されたい。
楽しかった。出会えなければ知らなかった事を知るのはとても楽しい。世界が広がる。
お店をでてから、閉店準備をしている若手シェフの店に行った。一杯ずつ、ワインをもらった。
頑張ってね。君の様に人が好きで心配りのできる人はきっとこの仕事向いてる。皆んな応援してくれる。今から何にだってなれる。
ファイトです。