パーティ好きの家内が毎年アトリエ用に購入している骨付き生ハム（原木と言います）を自宅パーティー用に購入しました。
※家内のAMEBA BLOG
ハモンバターレ パタネグラ・グランレゼルバという生ハムです。
https://www.order-cheese.com/user_data/g7680.php
説明書を読みながら、説明が長いので十分理解しないままカットの準備。
台に固定（アトリエ用に購入して何年も使っているもの）。
（向きが違う様で最終的に左右反転）
最初に脂肪をカットしますが、脂肪が厚いのにびっくり。
そしてカット開始。
（家内が撮影）
ナイフが刺身包丁の様に切れ味抜群なので（私が小学生の頃好奇心旺盛で何でも試して見たくなるのが災いして父が良く研いでいた刺身包丁を触っていた頃指をざっくり切ってしまった事を思い出しながら）カットする方向には手を行わないのが鉄則だそうです。
家内から何度も注意されたんですが家内自身が指を切ってました。
しかし、お店で食べる様に薄く切れず、ベーコンの3倍以上の厚さに、食べると歯ごたえ十分^_^、
練習に励みます。
保管場所は和室の床の間が良さそうですが。
今日夕食用にカットは多少薄くなりましたがまだまだベーコン以上でした。
これでパーティーが開催できるかな。
