2026秋の野草酵素『海の精』投入!!

2026秋の酵素粗濾し作業

発酵2週間経過

秋の野草酵素も漬け込みから、カミさんが毎日かき混ぜて2週間。今年も美味しく出来上がりそうだ。

最後にかき混ぜたあと、60Lの漬け込み樽から、濾し笊がちょうどよく収まる40Lの樽に、ガハッと上げて粗濾しをする。

粗濾し

だいたい一昼夜かけて、自然に滴り落ちるのを待つ。日本酒で言えば「雫酒」や「袋吊り」製法と同じように、無加圧で行います。

このまま一昼夜

1週間後の野草酵素 発酵中！

50種類の材料を仕込んだ、我が家の野草酵素!!

あと、一週間位で一番搾り行程に進む予定だ。