トレーダージョーズとホールフーズをはしごして
購入したビーツ。帰って早速、調理！！
写真は撮ってないけれど、
形は玉ねぎみたいな球根型に外見は紫色。
カットすると強烈な濃ピンク色が凄い野菜なので、万が一服に着いてもいいように
一応着替えてから料理を始めました。
それくらい、鮮やかな果汁…じゃないから、野菜汁？笑
以前、レースの応援に行かせてもらった際に
レンコン（花粉症対策に食べておられるとのこと）を差し入れして、
プロのアスリートの奥様が考案されていらした
れんこんとビーツのオーブン焼き！！
後でお話を伺い、美味しそうだったので早速真似てみました☆
２cm角くらいに切って、塩＆コショウ。
素材の味を楽しむためあえてシンプルな味付けで．．．
のはずが、味付けすっかり忘れてそのまま焼いてしまった！
でも、出来上がりを試食したら、それぞれの味がしっかりしていて
何も掛けていなくてもそのまま食べられるくらいだったので
（ビーツはとっても甘い!!）
この日はお米を食べないかわりに、これをプレーンなまんま食べることにしました♪
これ、スライスカットでチップスにしてパーティなどに出してもいいだろうなって美味しさでした～
それからオーブンを使うなら
せっかくなので同時にもう１品焼こうと思って
冷蔵庫にある野菜から
ブロッコリー、エリンギ、パプリカにチーズをまぶしてみました
エリンギもそうでしたが、
アジアンマーケットでゴーヤーを買ってあったので
↓↓これも作らないといけない！って思っていて
ゴーヤーチャンプル。豚の薄切り肉が少なかったのと、
牛の薄いステーキ肉がちょうどあったので混ぜて使ってみました。
…牛入りだから、そのものというより「風」かな？（笑）
ジムの後なので、タンパク質を摂らないといけなくて
ゴーヤーチャンプルは、肉に豆腐、卵とタンパク質が豊富で最適ですよね！
この量はもちろん多いので（笑）３日掛けて食べました。
出来上がり は、こんな感じ。
ゴーヤーチャンプル（風）に挽いたフラックスシードを掛けました。
フラックスシードの香りはわりとゴマにちかいので、よくゴマ代わりに料理に使っています。（水気を含むと粘り気が出る）
吸収をよくするために挽き、でも粉は酸化しやすいということで、食べる際にその都度挽いて摂るようにしています。
主食がないので、見た目は少し変かもしれませんが、
最近はダイエット中につき、夜は炭水化物抜きにしてます。
でもって、ビーツがかなり糖度を含んでいてカロリーが高いんで、これでも十分か摂りすぎなくらいかも。
あとは、生姜のスープなどがあれば、最高にヘルシーなご飯になったなぁと思います。
…時間があれば、スープも作るべきね！（汗）
それからデザートにヨーグルト。
チアシードとスライスアーモンド入り。
いつもヨーグルトは甘いの+プレーンを２種類混ぜますが、
この日は甘味が足りなくて後でバナナも加えました。
本当は朝ご飯に食べてるものです
時間なくて食べなかった時は夜のデザートになる（笑）
夜のデザートは、きなこヨーグルトが多いです。美味しいんですよね♪
私はアレルギー体質なのもありアトピーが酷かった時は
皮膚科で整腸剤を出されていて、体の中も外も繋がっているんだと言われていたので、
アレルギー対策に乳酸菌を毎日摂るようにしています！
そのおかげとアリゾナの乾燥のおかげか、肌トラブルはなく過ごせています☆☆
てなことで、お米食べなくても十分カロリーを摂った食事だった
けど、お野菜たっぷり食べれてとっても幸せでした～
（普段からこーんな食事ができれてばいいんだけどねぇ…
今はお休みのとき限定です
）さて、片付けは．．．
ビーツを焼いた後、水につけて置いたトレーがこんな色に
やっぱりビーツの色は鮮やか！
アメリカのお菓子は、ピンクに関しては着色料なんて使わなくても
このビーツで色を着けられる！！って思いますョ