宝塚御殿山の自宅でパン教室をしている柳瀬美仁です。
毎年のドキドキの瞬間。味噌開き。
今年2月に仕込んでから、一度も開けていない。作り方によっては、月に1度カビチェックとか、天地返しして、とかいろいろあると思うのですが、私は仕込んだら新聞紙にくるんで、ビニール袋に入れて、２Fの納戸に入れてそのまんま。時々納戸を覗いては「美味しくな～れ」とつぶやく。かなり不気味(笑)。
さて、今年の味噌は～？
ほ～らね。カビもきてない。あんまり水分もない。色はちょっと濃い目。
ちろっと舐めてみる。美味しい！ 去年のより美味しく出来てるかも！ 去年の味噌は、自分で栽培した黒豆を使うという思い入れたっぷりの味噌だった。けどなんかそれより美味しく出来てる気がする。
これから豚汁の季節。鍋料理にもたくさん味噌使うよ。おみおつけも沢山食べよう。
そう、味噌は自分で作るに限ります。なんてったって超絶美味しいから！
今年お味噌を仕込んだ皆さん。そろそろ食べごろです。美味しく出来てると嬉しいです。
柳瀬美仁パン教室のmy Pick