宝塚大劇場から徒歩15分の自宅でパン教室をしている柳瀬美仁です。
通信教育で受けている製パン講座。
昨日も第一課程のストレート法でパンを焼くを実践です。
もう何回目かな？
ちょっと成形は変えてみたりなんかもしてますが。
ライ麦と全粒粉も入ったハード系のパンです。
素朴でとても美味しい。
ただ、このパン、焼き上がるまでに6時間以上かかるのです。
一次発酵は2時間半。途中2度のガス抜きをします。
分割して30分のベンチタイム。
それから65分の2次発酵。
焼成に25分。
おまけに、テキストのレシピでは、粉量3㎏。
うちのオーブンも発行機も業務用じゃありませんから！
それでもやっぱり美味しいパンにはなります。
1次発酵でこんな感じか…。ベンチタイムを置くとこんな感じか…。
いちいち生地の感じを確かめて。
もちろん、焼きあがった時のお味も確かめます！
6時間後の至福の時です。
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レッスンメニューと金額をご覧になって、
このパン焼いてみたい！ と思ったら、ご連絡くださいね♪