今日も訪問頂きありがとうございます
全力投球の七転び八起きです
手作りすると
「あげたい！」
手作りが大好きなら
こんな気持ちになりますよね！
パン作りに限らず
お菓子作りでも
気持ちって
ストレートに
反映されるんです！
焦ったり
味が不安だったり
気持ちの変化が
お菓子やパンにもろに
出ます（笑）
お菓子やパン作りに
大切なことは作り方通りにやるのは
もちろんだけど
一番大切なのは
気持ちの在り方なんですよね
なんか自信ないときや
不安な気持ちがある日は
作る日を変えるといいですよ
🥐🥪🥖🥐🥪🥖🥐🥪🥖🥐🥪🥖🥐🥪🥖
10倍おいしい
ベーグルサンド
できました！
＜材料＞
協力粉 ３００ｇ
砂糖 ４ｇ
塩 ６ｇ
天然酵母 ９０ｇ
（今回は柚木酵母使用）
水 １３０ｇ
＜作り方＞
①ミキシング
粉物はしっかり混ぜておく
天然酵母を入れてひとまとめにする
水を１０ｇほど残してしっかり混ぜるけれど
混ぜすぎにも気を付ける
②捏ね方
こんな感じ
生地を捏ね台にこすりつける感じで
やるといいですよ
グルテン幕ができると
こんなに薄く伸びます
捏ねあがりのサインは
ナイフを入れたみたいに
すっぱっと
生地が切れてくれることです
③フロアタイム
３５度で６０分おきます
しっかり生地が大きくなります
一度取り出して空気を抜きます
丸めて再び発酵させます
今度は３０度で１２０分発酵です
⑤ガス抜き、分割、丸め
ガス抜きし分割
丸めます
分割は4個で行います
⑥成形
15㎝ほどに伸ばしたら
左の生地をつぶし丸い形に
成形します
ごめんなさい写真なし
⑥ホイロ
30度で90分
発酵させます
⑦ケントリング
名前むつかしいけれど
ゆでる作業です
両面30秒づつゆでることで
もちもちします
⑧焼成
２１０度で１５分焼いて完成です
サンドイッチの材料がこちら
サニーレタス
ゆで卵
モーニングステーキ
トマト
バター
マヨネーズです
息子に冷やしうどんが食べたいと
おねだりされ
一緒に作りました（笑）
一口かじると
ゆで卵が飛び出ます（笑）
自家製
ぜひ楽しんでいただければと
思います
最後までお読みいただき
ありがとうございます