ついこの間まで、暑い暑いと言っていたのに、
いつの間にか、晩秋
日に日に寒さが増してきました
という事で、暖かいものが食べたくなる季節
彼が自分の山荘の畑で採れた里芋を持ってきてくれたので、
（車のない生活になり、電車とバスで2時間かけて通ってます
）
”芋煮を作ろう” という事になりました
しかも、彼こだわりの米沢風の芋煮
牛肉を使って、醤油味にするのが米沢風らしい
彼がほとんど調理＆調理指導してくれました
但し、あくまで現地で何度か食べてきた芋煮を、
彼が独自に再現した調理法なので、正式ではないかも
牛肉は彼が買ってきた飛騨牛の切り落とし
里芋は洗って、大きいものは2等分に
ゴボウは大きめのササガキに
コンニャクは小さく手でちぎり、
しっかり、水から茹でて湯通し
（私は、いつも簡単に湯通しして、手を抜きます
）
白ネギとしめじ
本当の米沢風は、しめじはいれないらしい
まず里芋を柔らかくなるまで煮て、
その後にゴボウを投入
彼は丁寧に灰汁を取っていました
（私の料理より、かなり丁寧）
しめじと白ネギ、コンニャクも加え、
また灰汁を取って、和風だしを加え・・・
牛肉を一枚ずつ、のせていきます
（これも、丁寧）
牛肉を全部のせたら、
醤油、みりん、砂糖（キビ砂糖）で味付け
（彼の目分量）
かなり甘めの味です
これが、米沢風との事
（私は甘すぎたので、少しお醤油を足しました）
米沢風芋煮定食の完成
マイタケと甘長とうがらし焼き
カブとリンゴのサラダを添えて
美味しく頂きました
彼の料理は大雑把な所はありますが、
こだわる所は、かなり丁寧に作ってます
私も、もう少し丁寧に料理しなければと反省