先日、S1サーバーグランプリ（http://hanjyoten.org/）のスタッフとして、
大会に参加してきました。S1サーバーグランプリとは、
サーバー（サービスを施す人）の接客技術を競う全国規模の大会です。
ステージ上でいきいきと接客を行うサーバーさんたちを拝見していて、
ふと思った事があります。
彼・彼女たちはサービスを行う共通の喜びを知っているのだなあって。。
接客を行うスタッフの意欲を最も高め、
モチベーションアップに繋げられるものは何でしょうか。
きっとそれは、お客様から頂く「ありがとう」や「また来るね」「あなたが担当で良かったわ」などの
何気ない一言に尽きるでしょう。
このような言葉をもらえる サービスマンは極一部です。
よほどの感動や出来事がない限り、お客様からわざわざ彼らに声をかけることはしません。
お客様が自然と声をかけたくなるようなお店。
そこには、マニュアル化されていないフランクな雰囲気があります。
『丁寧だけれど、親しみやすい。』
お客様が自然と声をかけたくなる、お店の雰囲気作りが大切です。
お客様とスタッフの間の壁を取っ払いましょう。
それにはまず、こちらが“心を開く”（＝自己開示）ことが大切です。
マニュアルに沿ったメニューの説明や案内に、
「すごく美味しいですよ」
「私も大好きなんです」
「先日、私も使ってみました」など、
“自分が何をどう思ったか”の一言を必ず付け足す。
これが“自己開示”です。
きっとお客さんも心を開き、話しかけてくれるようになるに違いありません。
こうした接客技術は、一朝一夕で培われるものではありませんが、
運営側はスタッフのモチベーションを上げる仕組み作りに
取り組んでいくことも大切だと思いました。
大会に参加してきました。S1サーバーグランプリとは、
サーバー（サービスを施す人）の接客技術を競う全国規模の大会です。
ステージ上でいきいきと接客を行うサーバーさんたちを拝見していて、
ふと思った事があります。
彼・彼女たちはサービスを行う共通の喜びを知っているのだなあって。。
接客を行うスタッフの意欲を最も高め、
モチベーションアップに繋げられるものは何でしょうか。
きっとそれは、お客様から頂く「ありがとう」や「また来るね」「あなたが担当で良かったわ」などの
何気ない一言に尽きるでしょう。
このような言葉をもらえる サービスマンは極一部です。
よほどの感動や出来事がない限り、お客様からわざわざ彼らに声をかけることはしません。
お客様が自然と声をかけたくなるようなお店。
そこには、マニュアル化されていないフランクな雰囲気があります。
『丁寧だけれど、親しみやすい。』
お客様が自然と声をかけたくなる、お店の雰囲気作りが大切です。
お客様とスタッフの間の壁を取っ払いましょう。
それにはまず、こちらが“心を開く”（＝自己開示）ことが大切です。
マニュアルに沿ったメニューの説明や案内に、
「すごく美味しいですよ」
「私も大好きなんです」
「先日、私も使ってみました」など、
“自分が何をどう思ったか”の一言を必ず付け足す。
これが“自己開示”です。
きっとお客さんも心を開き、話しかけてくれるようになるに違いありません。
こうした接客技術は、一朝一夕で培われるものではありませんが、
運営側はスタッフのモチベーションを上げる仕組み作りに
取り組んでいくことも大切だと思いました。