待ち時間について考えてます。
今は2026/05/19 10時57分。
患者さんは０です。
昨日は大渋滞でこの時間は確実に1時間以上は待ちでした。
先々週の金曜日のお昼にお蕎麦を食べに行きました。
合計70分待ちました。
30分の時点で、おかみさん的な方がいらして、相席でよろしければもう少しでご案内できます。
ということでしたが、そこからの40分は苦痛でした。
目の前で煙草を吸われる方もいて（灰皿が置いてあった。）苦痛でした。
入店すると、女将さんの接遇の凄さが際立ちます。
テンポのいい会話に、的確なペアリング。
外人さんたちにも英語で笑いをとってました。
もはや英語喋れるのはデフォになるべきでしょうが、笑いを取れるのはすごいです。
もちろん味も美味しく、満足度は結果的に高かったです。
シンプルに待ちでの不満を中身で上回った例だと思います。
下北沢の打心蕎庵というお蕎麦屋さんです。
先週の金曜もお蕎麦屋さんに並びました。
1時間〜2時間待ちになる場合もあると注意書きがされてます。
結果的に1時間ちょうど待ちました。
中の様子が窺い知れるのですが、席に空きが常にある状態なんです。
蕎麦を茹でる時間があるでしょうから、それも当然なのかなと。
でも外で待つのと、中で待てるのでは心持ちが全然違います。
僕は待っている時間が長くなる患者さんには積極的に話しかけるようにしています。
待ち時間には心細くなりがちですが、一言あるだけでだいぶ違うと思うんです。
先の「もう少しで入れます」的なアナウンスは逆効果なのでやめた方がいいと思いますが
お待たせしてすみませんと僕の立場から一声かけることで、印象は全然違うのかなと思います。
やっている方の立場からしたら、待たせたくないけど、順番だから仕方ないというのが本音です。
いくら蕎麦を早く出したかったからといって
茹で時間を短くしたら本末転倒だと思います。
前提として大事なのは、中身で勝負だということです。
とは言いつつ、出来るだけ待ち時間を減らす努力は必要でしょうし
待っている人のことを考えて細かいところを差配するのも大事です。
有名店でタバコを待ち席で吸えてしまうのはダメだと思います。
僕も愛煙家ですが、普通に妻が隣にいるのでやめてほしいなとイライラしました。
待合で寒すぎないか、暑すぎないか、湿度は適正か、汚れはないかなど。
うちの待合って硬いじゃないですか。
でも犬猫さんを扱う都合上、ソファータイプにできないんですよね。
何か策があれば良いなと思います。
あとは待合の温度調整がとても難しい。
匂いもむずかしいです。
正直、病気の子の匂いは耐えられない人には耐えられない匂いです。
仕方ないことなんですが、そういうところにも差配する必要があります。
ああ、2件目の蕎麦屋さんは富士宮市の一貫人というお店です。
結局のところ、ここも満足はできました。
その根底には、ある程度やっている人の気持ちはわかるというところと
待ち時間ありきで訪ねているからだと思います。
これはお願いになってしまいますが、飼い主さんにもある程度の時間の余裕を持っていらしてほしいです。
明らかにトリアージでまずい時には先にみますので。
そして、長らくきていただいている方ほど寛容なのも事実です。
最後に、不満足だった例を挙げましょう。
先々週の土曜ですかね。
とあるBALでパスタを最後に頼みました。
パスタまでは非常に提供時間が早く、とんとん拍子。
ところがパスタだけ注文から70分来ないんです。
隣席の後から来て似たようなパスタを頼んだ夫婦にはすぐに来ていた。
10分ほどで。
流石に僕が尋ねると、あからさまに迷惑そうにされました。
（確かに提供時間や待ち時間を聞くと不満なのは僕も重々承知。）
結局そこから20分で出てきましたが
明らかに注文を忘れてました。
で、出すときに「お待ちの１卓さん」とわざわざ皮肉そうに言ったんです。
味もいいし安いし人気店ですが、もう行くことはないでしょう。
別に急いでないし、一言すみませんねえとでも言えば済む話なのに。
おそらく僕が嫌な理由は誠実さを欠くことだと思います。
ミスがあった時には正々堂々謝ればいい。
もしかするとシェフはミスに気づいてなかったかもしれない。
でもウェイターは気づいていたはずです。
そこの風通しが悪いことも、組織としては微妙です。
自分も気をつけないといけないと思うのと同時に
「一度のミス」で信頼を失うことになる怖さも覚えました。
みなさんお待たせしてすみません。
待ち時間0分の時も多いですが。
精一杯やってますのでよろしくお願いします。
