だしバターってご存知でしょうか？
YouTubeでも動画を投稿しています、作り方と使い方をご紹介します
私が使っているおだしはコチラ
水から煮出す出汁パックですが、パックを破った中身を使います。
【基本のだしバター】
[材料]
無塩バター…100g(無塩バターを使う理由は塩分量をなるべく減らしたいため)
やすまるだし…1包
①無塩バターは室温で柔らかくしておきます。
②やすまるだしを破って中味を入れます。
③しっかり混ぜます。ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。
④10分割(10gずつ)にして容器に入れておきます。
⑤カットしてからラップかプレスンシールで包めば冷凍もできます。
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新じゃがの季節には絶対作りたい
【新じゃがだしバター】
[3人分の材料]
新じゃがいも…3個
だしバター…3個
電子レンジとだしバターで簡単においしく作ります。
①600Wで3分、ひっくり返してから3分加熱します。
串を刺して硬いようなら様子を見つつ加熱します。
③熱いので火傷に気をつけつつ、ラップを開けます。
④十文字に切ったらお皿にのせ、熱々のうちにだしバターをのせます。
風味豊かなだしバターが沁み込んでじゃがいもの甘みとよく合います♪
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こちらも旬の野菜を使ったレシピ
【カブとアスパラのだしバターパスタ】
[3人分の材料]
ショートパスタ…120ｇ
小カブ(直径6cm)…1個
アスパラガス(インゲンや豆苗で代用可)…2本
だしバター…2個(20g)
ニンニク…3片
パン粉…大さじ4
①カブは皮を剥き、半分に切ってからスライスします。
カブの茎は25mmに切ります。
②アスパラガスは下の方皮を剥き、斜め切りにします。
③ニンニクはスライスしておきます。
④鍋に2リットルの水を入れて沸かし、
⑤沸騰したら塩を10g加えます。
⑥パスタをパッケージの表示時間通りに茹でます。
今回はカサレッチェを使用しました。9分茹でます。
⑦茹であがる3分前にカブとアスパラガス、
1分前にかぶの葉(茎)を加えて一緒に茹でます。
⑧フライパンにだしバターとニンニクを入れて弱火で炒めます。
⑨香りが出てきたら、パン粉を加えてカリカリになるまで炒めます。
⑩茹であがったパスタ&野菜の水気をきったらフライパンに入れます。
混ぜ炒めたら出来上がりです。
お皿に取り分けます。
カリカリパン粉はシチリア風パスタからヒントを得ました。
だしバターを含んでおいしいです。
他にも鍋や煮物などの仕上げにだしバターを加えることでコクと深みが増します。
こちらは味噌鍋です。真ん中がだしバター。
お試しください。
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