食空間プロジェクト㈱ 代表取締役
FSPJテーブルコーディネートスクール / FSPJ ACADEMY代表
食空間＆人材プロデューサーの慈道美奈子（MIKO)です
ＨＰから画像お借りしております
先日、豊洲の三井ガーデンホテルのBARのレポを
致しましたが⇒★
今回は、銀座本校目の前で・・・コロナ前はFSPJSchoolの
説明会会場としても使われていた、
三井ガーデンホテル銀座プレミアの１６階にあるレストラン
RISTORANTE E’VOLTA –il cielo-
以前はレストランの運営元が１年ちょっと前と違ったような？感じで・・・
もう少しカジュアルなBuffetのみだったので、実はご近所ながら
行った事がなかったのですが＾＾；
現在はコース仕立てになって雰囲気がよくなってリニューアル？されてい
いたので、ちょっと行ってみました🍴
Hotel Entrance Flower
サイトによると、
NATURE（自然）×TEXTURE（素材感）×MODERN（現代）× ESSENTIALLY（本質）の4つをテーマとし、フード・ドリンク・サービス・テーブルウェア・インテリアの全てのコンセプトに日本らしさ（JAPAN－NESS）の“粋”なエスプリを融合
しているとのこと
Welcomeのセッティングはこんな感じで・・・
ホワイトで統一。でも注目すべきは
逆さ！！でもレストラン名を入れているので、この逆さ使いを
想定してみせているのか？と予測していると。。。
なっなんと！！
スゴイ立体構造(笑)
スープ皿を逆さ？と思わせていたplateは逆にスープ皿を
うけるスタンドのようなソーサーのような役割をする想定なのでした
カクテルグラスやその他の器で両方向や裏面を使うサービスの
あり方は何度か目にしてきましたが、この構成は初
ちなみにサービスの方は下のプレートだけもって配膳されていたので
安定感もよいのかと！
コースとしては先のSoup/スープ
◆蕪と金時人参のスープ アーモンドを浮かべて
ジュニパーベリーのオイル
の後の Appetizer/前菜は
◆鹿児島産カンパチと根菜のカルパッチョ 春菊のジェノベーゼソース
Pasta/パスタは
◆牡蠣と柚子香る白菜のクリームソース 鮎魚?風味 ”タリアッテレ”
Main/メインは
◆常陸牛のロースト キノコのラグーとスーゴ
◆フランボワーズのパートドフリュイ
◆キャラメルクランチチョコ
最後にデザート＆カフェと合わせて小菓子も
セレクト出来る方式で、５０００円しない位でかなり
リーズナブル
あっ乾杯のスパークリングもついていましたよ
ちなみに、スクール説明会の会場は・・・
同じ階にあるCocktail KARIN
画像はBARですが、日中はカフェです
是非銀座本校にお立ちよりの際には、ご近所Restaurantのリスト
に入れて下さいね
＊＊＊
------------【3.4月大阪校開催の講座】----------------
①3/18（土）「初めてのテーブルコーディネート」体験レッスン
②4/14（金）食空間アドバイザー資格取得/1DAY基礎講座
③4/22（土）食空間プランナー資格取得/実践中級講座
----------------------------------------------------------
春期スクール生募集スタート⇒★ ※3月10日 ２次締切
★ドームで70名の方が受講した・・・テーブルスタイリング講座が
銀座本校で１DAYディプロマ取得講座としてスタート致します
【開催日時】3月15日・29日・4月12日・29日
※いづれの日程も１DAY開催となり10時半～15時となります。
【場所】FSPJスクール 銀座本校
TEL:03-6228-5695
MAIL:staff@fspj.jp