ワタリガニ。以前も一度とりあげました。寒くなりだすとカニを食べたくなるのは日本人の習慣でしょうか。
松葉もおいしいし、タラバも食べごたえがあるし、冬はほんとに旨いものが多いですよね。
ワタリガニは実は2回も産卵します。春に1回、夏にもう1回。料理人は産卵前の内子をこよなく愛します。まだ卵になりきっていないオレンジ色のかたまりが甲羅の中にぎっしりつまるのが肌寒い時期。ふんどしと呼ばれる裏側のところに卵になって抱えられると外子と呼ばれて美味しくなくなります。松葉のメスのセコガニの外子は美味しいのに不思議ですよね。
内子を持つのはまだ少し先ですが、楽しみでしかたありません。
クリスマスが過ぎた頃には素敵なオレンジ色のかたまりがびっしり詰まっているのかな。
こくのある内子、ボクはあなたにたべてほしいです。