太刀魚。 長崎産です。真っ直ぐにすると1メートルくらいになります。
去年は太刀魚があまり入荷せず、高値のわりにはモノが悪いという状況でしたので今年はどうなのか気になりますが、若干いやな気配です。
2キロちかいものがとても脂がのって旨く、生でも、酢で〆ても、また、バターで火をいれても、非常に美味しくいただけます。
見た目が太い刀に似ている為、太刀魚とよばれているとおもわれますが、日が落ちる頃に海面の小魚を食べに浮いてくるとき、なんと立ちながら泳いで、頭上を通った獲物を捕獲するという様から立ち魚と呼ばれるという説もあります。
なにはともあれ、寒い時期に脂を蓄えるこの魚、一食の価値ありです。
貴女のオーダーを心待ちにしております
