基本的には魚ブログなんですが…ボクの故郷の近江牛です！生でも炭火焼きでもめっちゃうまいヒウチという腿のお肉で、サーロインから続いてる部位です。
ちょうどいいくらいの脂身は甘味を感じます！
で、ルッチョラでは冬なのでブラザートという名の赤ワイン煮にしました。
生でいけるくらいだから、煮込み時間は少し短めでこんなかんじにあがりました。
これにサツマイモのピュレをあわせたり、マルサラを煮詰めて加えてマルサラ風味にしたりします。季節がらトリュフもよくあいます。
盛り付けた写真は料理が冷めちゃいますから、カットです
こんな料理にワインブログで紹介してるピエモンテのバローロなんかはベストマッチ！
ルッチョラはお肉好きにも、赤ワイン愛好家にも素敵な時間をお約束します
