こんばんは 雅（ＭＩＹＡＢＩ）です (o^-')b
今夜の晩ご飯は 秋の味覚 「生秋鮭」の味噌汁？
まあ～これをお鍋で囲めば 「石狩鍋」なんですが 鮭のアラを使いまして
味噌仕立ての味噌汁にしたわけなんですよ
ウチでは塩鮭のアラで同じように野菜を入れれば 「鮭の三平汁」ですし
塩蔵品のアラで作った汁物は北海道では全て「三平汁」ですね
他には タラ ・ ニシンなんかでも作りますよ
そして秋の味覚の秋鮭と言えば やっぱりコレでしょう！
生筋子の醤油漬けですよ 秋鮭のハラから出てきた生筋子を丁寧に
バラバラにほぐして それをその家庭独自の味付けで一晩寝かせればＯＫです
味付けがわからなーい？なんて問い合わせには
「絶対に失敗しない 秘伝の調味料」を今日は特別に教えちゃいます
その秘伝の調味料とは！
めんつゆです！ どこの家庭にもありますよね
あの味漬けですとまず失敗しません 色はこれよりもうちょっと濃くなりますが
醤油と甘味のバランスとしては同じ味でつくれますし「めんつゆ」オススメです
最初は原液のまま漬けてみて味が濃ければ 次回は薄めるでいいと思います
どうしてもキレイな色のイクラが食べたーーーいという方にも
今日は特別に「秘伝」を教えちゃいます
ボウルに３％以上の塩水を作って下さい 塩水が出来ましたら
バラバラにした生筋子を入れて１分ごとに全体をゆっくりかき混ぜます
３％でしたら「５分」でＯＫだと思います ５分？と思うかもしれませんが
塩水の浸透圧の関係でイクラの中の水分は出て代りに塩分が
入っていきますので これ以上置いておくとしょっぱくてダメです
５％の塩水なら３分ぐらいでいいでしょう ただし家庭で５％の塩水を
作るのは難しいので３％で５分と覚えておくといいでしょう
今夜も大変美味しゅうございました 「ごちそうさまでした」
それでは また m(_ _ )m 雅（ＭＩＹＡＢＩ）でした