寒い夜は みんなで鍋を囲んで
「ヘルシー鶏つくね鍋」
おはようございます
先日友人宅で囲んだ「ヘルシー鶏つくね鍋」を紹介します
材料（４人分くらい）
鳥挽き肉 ６００ｇ 白菜 １/４カット 長ネギ １束（２～３本）
えのき １パック しめじ １パック 椎茸 １パック
ニラ １束 木綿豆腐 ４丁 生姜（国産ー今なら高知・鹿児島）
この材料は あくまでも目安なので きのこ類の好きな方は増やしても構いません
それでは準備にとりかかりましょう
鍋に（土鍋じゃなくても構いません）水を張って昆布を入れて
弱火にかけておく
野菜・きのこ類をお好みにカットしてボウル・皿などに並べる
（生椎茸の軸の部分（いしづき）はカットして出汁の鍋に入れる
ニラはあまり短く切ると 食べる時に大変なので６ｃｍ以上位を
目安にするといいと思います
長ネギは白い部分を２ｃｍ幅の斜め切りでいいでしょう
ネギの青い部分は これから使いますので捨てないで下さい
豆腐は一丁を １/６ から １/８に切っておきます
それでは メインの「鶏つくね」の準備です
ネギの青い部分をみじん切りにします
生姜の皮を３ｃｍほど剥いてすりおろします
（この時の生姜の量の目安はカレースプーン１杯くらいです）
あとは 醤油・塩・コショウの調味料
そして 卵の卵黄を２個用意してください
準備が出来たら 鳥挽き肉を半分ボウルに入れます
そこへネギを半分 生姜を半分 卵黄１個入れたら
醤油をボウルの大きさと同じ円を描くようにひと回し
塩 小さじ１/２ コショウひと振りします
そうしたら その上に残りの挽き肉・ネギ・生姜・卵黄を
重ねるように入れて 先ほどと同じ分量の調味料を加えます
ナゼ？半分づつなのか？ それは混ぜ合わせる時に楽なんです
楽に出来るだけ均一に早く出来るんですよ
そうしたらボウルの中身を手で混ぜ合わせます
力の無い方でも３分くらいやれば全体にしっとり感がでますから
出来上がったら 鍋の昆布を出して 具在を投入しちゃいましょう
鍋の蓋をして 蓋穴から「出来ましたよ」のサインの蒸気が出れば
「ヘルシー鶏つくね鍋の 完成です」
タレはポン酢があればＯＫでしょう
昨日は 私の特製ダレでしたが この作り方は また今度にでも
「あっ！忘れてた・・・鳥つくねを作る時 ボウルの真ん中に
豆腐を半丁入れて 一緒に混ぜ合わせて下さい
あっぶね～書くの忘れてた
それでは 本日はこのへんでお開きとさせていただきます
それでは また