御徒町の吉池にてフグのひれを購入したので
さっそく、熱燗にすることに
熱燗とカキフライと軟骨焼きに安納芋 (笑
牡蠣も吉池で買ったんだけど
ちょっと、小ぶりだったので、2個づつフライにしてみたよ
牡蠣フライもコツがあるんだけど
一度沸騰したお湯で数秒(牡蠣がさっと白っぽくなったら)湯がき
水気をしっかり切ることなんだよね
あとは、小麦粉→卵液→パン粉で
揚げるとgoodです
パン粉は生パン粉がペストだけど、乾燥したパン粉の場合は
霧吹きでしっとりさせるといいですよ
今日の日本酒は加賀鶴
熱燗にはぴったりのお酒です