じっくり発酵、天然酵母のパン

一次発酵に6時間、仕上げ発酵に3時間。

じっくり、じっくり発酵しました。

イチジクの天然酵母のパン。

ふっくらとしたパンではないのですが、

なんともいえない深い味わいがあります。

コルドンブルーのステファンシェフに教えていただいた天然酵母のパンの中で

特に、私が好きなパンです。