味噌作り

生協で味噌作りセットを頼みました。

予めゆでてある豆なので、後は混ぜて潰すだけ。

塩と豆と麹。この３つがあればできます。

もう１セットは、豆からゆでるので、豆を浸水して準備します。

麹の種類や豆の種類によって微妙に味が変わるのです。

作り方も微妙に違う。

色々なやり方で研究してみます。