秋のレッスンが終わり
自分のブラッシュアップ期間。
滅多に学ぶ機会のない貴重なお料理
「茶懐石」を学びに
ル・プラン・ド・ルミエールさん主催のレッスンへ。
こんにちは！
サロン・ド・ヴィーヴルの山口あゆ美です。
ただいま大人気の貸しサロン
「ル・プラン・ド・ルミエール」のオーナーさんは
私のお茶の大先輩で
そのご縁もあり
今日のレッスンは、お茶の社中さん方とご一緒に
宗匠（私のお茶の先生）もご懇意の味吉兆さんのご主人、
中谷さんの直接のご指導により
間近でミシュランの☆付きの料亭のワザを
拝見することができました。
お献立は
＊向付 紅葉鯛の昆布締め
＊汁椀 粟麩、小豆、芥子
＊煮物椀 海老真蒸
海老真蒸の手間のかかること！
味吉兆さんの企業秘密の
テクも
内緒でご披露頂いて
なるほど～～～～おいしさの秘密ですね！
なんだか、ぱくぱく！っと頂いてしまうのが
申し訳ないくらいです
鯛の捌き方（包丁がないケド）
松葉づくりの仕方
昆布締めの仕方
かけ酢の作り方・・・
どれも本当に勉強になりました！
引き立てのおだしも染み渡るおいしさで
また
茶懐石で一番重要と言ってもいいくらいの
炊きたてのご飯！
まるでお米のアルデンテでした！
甘くて少～～し芯があって。
特別に焼き物（お魚）もお出し頂き
中谷さんお手作りの
あんこと栗のきんとんとお薄も頂いて
心もお腹も幸せ♪
こんな風に、作っておられるところを拝見すると
そのお手間、お心づくしを知って
これからごちそうを頂く時には
ますますじっくり味わって頂こうと思いました！
皆様の愛のポチで順位がアップします！
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↓
2016クリスマスレッスン
サロン・ド・ヴィーヴルの
2016クリスマスレッスンは
お陰さまで全日程満席となりました。
ありがとうございます。
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大変多く、
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もしも次回以降のレッスンに行ってみようかな、
とお思いの方は、こちら♪ に
「次回レッスン日のお知らせ希望」とお書き頂き
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こちらに送って頂けましたら
必ず会員様の先行予約と同じタイミングで
日程をお送りさせて頂きます。
そして、
できるだけお早く返信頂けましたらと思います。
どうぞよろしくお願い致します♪
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１１月７日（月）
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