広島にいた時の名称は
葉ごぼう
大阪では「若ごぼう」という名称で
やおやさんに並んでました。
この季節だけのもので
大好きな野菜です。
最近、見かけなかったので
もう、終わったのかと思ってたら、
久々に発見
少し手間が掛かるので
今日が休みの日でほんと良かった
材料
若ごぼう 1束
人参 1/2本
うすあげ 1枚
水 400㎖
だし醤油 大さじ2
若ごぼう ↓
根の付け根を切って
茎と根と分ける
茎の部分を3等分くらいに切る。
（根はごぼうです。
ごぼうのサラダにします。）
⑧千切りにした人参を追加して
②よく洗う
③麺棒やすりこぎなどでたたく
④食べやすい大きさに切って
5分ほど、水にさらす。
（そのまま、調理すると
少しえぐみがあります。）
⑤若ごぼうの水を切る
⑥鍋に水 400㎖ と だし醤油 大さじ2 を入れて、
⑤の若ごぼうを入れる。
（ひたひた位になります。）
⑦短冊に切った薄あげを入れて
ひと煮立ち
ふたをして5分ほど弱火で加熱したら出来上がり
