連休最終日だった22日は
午前中から畑へ行ってゴーヤの片づけをしました
まだまだ元気なゴーヤでしたが
そろそろ次の植え付けの準備をしたかったし
そろそろゴーヤも食べ飽きてしまいましたので
たくさんの実をつけてくれたことに感謝しつつ
小声でブツブツ「ありがとうねー」を繰り返してました（笑）
伸びた蔓をはさみでチョキチョキ切ってネットから外しました
跡地には春キャベツと葉物かな？？
久しぶりに午前中に行ったので
ローゼルがたくさん咲いていました
実もたくさんついていましたよ
そしてこちらは３ｍぐらいの高さでしょうか？
背が伸びに伸びた菊芋です
9月～10月頃に黄色い菊のような花が咲くはずなのですが・・
まだ咲いてませんねー
もう少しかな？
菊芋は名前の通り「芋」のようなものができるんですが
これを茹でてマヨネーズで食べるとすごく美味しいんです～
菊芋にはでんぷん質はほとんど含まれていなくて
主成分は「イヌリン」という水溶性食物繊維です
人の消化管はこのイヌリンを分解することができないので
消化されずにそのまま腸まで運ばれます
そしてここで善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えてくれます
様々なオリゴ糖などと並んで
「プレバイオティクス」として認められている成分なんですよ
またイヌリンは「天然のインスリン」ともいわれていて、
血糖値の上昇を穏やかにしてくれるのです
早稲田大学の柴田先生らの研究では
30名の男女に1週間、
朝食時に菊芋パウダー摂取群と夕食時に摂取群に分けて実験をした結果
朝食時に摂取した群では
朝食後の血糖値の上昇が抑えられ、さらに昼食後、夕食後の血糖値の上昇も緩やかになっていたそうです
ということは・・・
朝ごはんに食べるほうがより効果的なようですね
収穫は11月～12月
まだ少し先ですが、今から楽しみです