日本料理「正」

白金高輪の日本料理「正」さんに行って来ました。

席はカウンターのみで、店主「正」さんはスイスで20年滞在されていたスゴ腕の板前さんですスイスのラクレットの話やポテトの美味しい調理の仕方を聞かせもらうと、板前さんではないみたい。もちろんスイスワインの話も聞かせてくれました。

そんなインターナショナルの板前さんはワインが大好きカウンターの裏にはワインセラーがあって、お薦めの白ワインをポンポンぽん、って出してくれました。

で、セレクトしたのは「プュイ・フュッセ」

柔らかい貴賓のある香りは和食にも合いますね。

お造りには今が旬のトビウオ。五島列島ではなく八丈島からのトビウオです。

鮭の幽庵焼き。ワインに合うようにサラダ仕立てに。

お料理3品頂いたところで、ここからはワインタイムへ。正さんもボルドーワインが大好きとのことで、私のメドックマラソンを語りながら「ラ・ラギューヌ」を頂きました

「ラ・ラギューヌ」はソムリエ試験に合格した時、バースデービンテージを頂いた思い出のワイン。それ以来「ラ・ラギューヌ」を飲んでいなかったかも。どんな特徴かはすっかり忘れていて、ネットで情報を確認しちゃったりして。

その後はチーズも頂いて、ワインバーのようでしたが、〆ごはんにお寿司。

「日本料理屋なんで寿司も握りますよ～」なんて軽く言ってくれましたが、今度は「日本料理屋でもラクレットやりますよ～」なんて言葉を期待したいです。