畑で育てた大根がたくさんできたので、
先日「ゆず大根」を作りました。
ネットで検索したレシピです。大好評でした。
■ゆず大根【１】
大根 500g、塩 大さじ1、砂糖 50g、酢 40cc、たかの爪 1本分、ゆずの皮少し。
大根は短冊切りなど、好みのサイズ・形に切る。
砂糖、塩、酢を混ぜ合わせて、鷹の爪を１本入れる（私は輪切りにして入れました）。
ゆずの皮を香りづけ程度に刻んで入れる。そこに切った大根を入れる。
タッパーなどに入れてつけておけば、半日くらいで味がなじんで美味しくいただけます。
うちは２日ほどで全部食べきってしまいました。
水分が足りないように思っても、ほうっておけば、大根から水分がたっぷり出るので
大丈夫！
ちなみに、カブでもやってみましたが、カブは大根ほど水分が出ないので、この
味付けでは濃くなりすぎちゃいました（半日くらいで食べるなら大丈夫。それ以上は×）。
もっとたっぷり作りたい人は、【２】のレシピがおすすめです。
「おいしくできたよ」と教わったレシピです。
■ゆず大根【２】
大根 3kg、砂糖 200g、焼酎 100cc、塩 100g、酢 100cc、鷹の爪２本、
こんぶ10cm×15cm、ゆずの皮。
作り方は（１）と同じ。大根を刻んで、調味料をあわせたところに漬け込みます。
ゆずの皮は細く切って加える。
ゆずの果汁を入れる人もいるみたいですが、皮だけのほうが香りがいいように思います。
酢はお好みですが、私は少し多めに入れました。
大根のおいしいこの季節、ぜひ作ってください～♪