手作りグリッシーニ黒胡椒風味パルマハム添え
5/19に、パルマハム協会様公式サイト 日本オリジナルレシピサイトにて公開となりました。
↑作り方と材料はリンクを参照下さいませ。
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ブログでお知らせする前にSNSで発信したところ、このような反応がありました。・グリッシーニって 手作りできるんだ
そうなんです、できるんです。
以前おからを混ぜて 低GIグリッシーニ作成に挑んだことがあり。
試行錯誤していた時にであった料理本に、
イーストではなく ベーキングパウダーを使う簡単レシピをみつけて。
そちらを参考に作ったレシピです。
ただ、慣れるまでは成型にコツがいるので、
その点をブログで補足します。
まずは、切ります。
らせん状になるように両端からねじりながら、転がします。
次第に棒状になります。
この、らせん構造をとることによって あのパリッとした軽快な食感がつくられるそうです。
室温に３０分置いた、脂の甘味とうま味が絶頂タイミングになった、パルマハムをゆるりと巻いて、
ボナペティ！
ｂｙ ２０１５年度パルマハム協会公式サイト 日本オリジナルレシピ開発担当
フードアナリスト ミミ
フードアナリスト ミミ
＜編集後記＞
只今 夏～秋向けレシピ開発真っ最中。
漢方と薬膳もとりいれて作りたいなとおもい←フードアナリスト講座で学んだことを活かしたい、
イマジネーションが広がる毎日です。
只今 夏～秋向けレシピ開発真っ最中。
漢方と薬膳もとりいれて作りたいなとおもい←フードアナリスト講座で学んだことを活かしたい、
イマジネーションが広がる毎日です。
