こんにちは
私が、パンを作り始めたのは、10年程前です
きっかけは、市販のパンのショートニングや
マーガリンより、自分で作ることが安全と聞いて
始めました
しかし・・・始めの頃は
体の喜ぶ成分だけで作ろうとすると、
重いパンになったり
翌日はパサパサしたり
なかなか、お店みたいな、
翌日でもフワフワっとしたパンならず
悪戦苦闘しましたが
ようやく2日たっても、3日たっても、
フワフワが持続できる
みんなに、プレゼントすると
すごく、喜んでもらえるパンを作ることができるようになりました
私よりも、皆様のほうが上手かもですが
私のパン作りのポイントは
水分の温度です
冷たい水だと、
発酵時間はかかりますが、
フワフワとしたパンに
30℃～40℃だと、フワもちっとしたパンに
アンパンなどの和のパンに合います
熱湯で強力粉と混ぜて、温度を30℃くらいに下げて、
イーストを加え捏ねると
モッチモチのパンに
私は、餅を材料に入れて、更にモチモチにして、
明太子・海苔をトッピングしたりします
せっかく、手作りを楽しむならば、
トランス脂肪酸などの、
体の負担になってしまう成分の代わりに
体の喜ぶ成分を追加して
今日は、甘酒を使ったレシピを
ご紹介させてください
詳しい作り方は、
Ｎａｄｉａに載せていますので、
よかったら、ご覧いただけたら嬉しいです
Michiko Felice
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